简单又好吃的五花肉做法就是小炒,具体方法如下:
材料/工具:五花肉250克、姜40克、蒜头20克、耗油15克、青椒100克、洋葱100克、白糖5克、油10克、蒸鱼豉油15克、锅。
1、青椒切一指半宽的块备用。
2、洋葱切和青椒差不多大小的块备用。
3、姜切一指半大小的片备用。
4、大蒜切片备用。
5、五花肉切两指宽,约五毫米厚的肉片备用。
6、锅中加入底油10克,加热至3成。
7、下入五花肉片,煎出猪油。
8、肉片煎至两面金黄微焦后盛出备用。
9、持续大火,下入姜片蒜片翻炒爆香。
10、然后下入青椒洋葱,翻炒1分钟爆香。
11、下入之前煎好的五花肉,翻炒均匀。
12、加入15克蒸鱼豉油。
13、再加入15克耗油,翻炒均匀上色,约2分钟。
14、加入白糖提鲜,翻炒均匀,约1分钟。
15、成品。
你好!
五花肉与梅干菜一起做非常美味!
梅干菜扣肉是家常菜,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。
梅干菜扣肉
食材:五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、老抽、生抽、干辣椒、白糖、淀粉。
烹饪过程:
1、梅干菜放入盆中,用温水浸泡使其变软,葱切段,姜切片,干辣椒切碎备用。
2、把五花肉清洗干净后放入锅中,加入没过肉的清水,葱段,姜片,料酒,开中小火煮。水开撇去浮沫,改小火继续煮20分钟。
3、用筷子戳肉皮轻松戳透时即可出锅,五花肉装盘中,皮肉戳些小孔,把老抽均匀抹在肉皮上。
4、起油锅,油多点没过五花肉的量,待油温6成热时,把五花肉肉皮朝下放入锅中炸制。
5、把肉皮炸至起泡,色泽深红时翻面继续炸,炸至五花肉金黄捞出放盘中放凉。
6、把炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片,放入碗中,加入生抽调味,一点老抽上色,料酒,胡椒粉,搅拌均匀,腌制一会。
7、把姜拍碎切末,干辣椒切碎,梅干菜洗净切成小段备用。
8、起油锅,放入葱姜爆香,干辣椒翻炒,放入梅干菜、盐、老抽、白糖翻炒均匀,加入清水加盖煮5分钟。
9、先把五花肉整齐摆放在盘子底部。
10、把煮好的梅干菜放在五花肉上压实。
11、在碗上倒扣上盘子,然后上锅蒸一个半小时。
12、出锅把盘子倒扣过来,拿掉碗,撒上葱花,美味的梅干菜扣肉就做好了,上桌即可品尝!看那色泽,光闻香味就让人垂涎三尺!喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧!
小贴士:
1、梅干菜一定要先用温水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净。
2、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透,防止在煎皮的时候会爆水。
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