用料
主料
面粉250g
调料
淀粉
适量
蒸薄饼的做法
1.面粉用滚开的开水和成烫面
2.揪成大小均匀的剂子
3.同时,锅中将水烧开。
4.案板上撒上少许淀粉,将剂子擀成薄片,越薄越好。
5.将擀好的饼放入蒸锅中盖盖。继续擀第二张饼然后放在第一张饼上,以此类推,直至所有剂子擀完,所有饼放入锅中后继续蒸4分钟就可以出锅了。
按照以下方法烙春饼又软又好吃:
1、300克面粉加入3克盐,再加入18克玉米油搅匀。准备70度热水,倒入面粉里,边倒边搅拌,搅拌成絮状,再揉成粗糙面团,只要揉成团就可以了。
2、放到容器里,盖保鲜膜,醒15到30分钟,反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制,水解更充分,面团更光滑更有韧性,取出醒好的面团,开始揉搓醒好的面团取出来,揉面揉到光滑,盖上保鲜膜再室温松弛10分钟,松弛好以后,取出来,搓成长条揪成30克一个的剂子,在剂子表面刷油,封保鲜膜,再次松弛15分钟。
3、松弛好的面团,擀成饺子皮大小表面刷油酥,摞上一张皮,再刷一层油酥,再摞上一张皮,一次摞个七八张,然后用擀面杖反复来回按压,再擀薄。放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右,或者冷水下锅蒸15分钟,出锅以后稍微晾凉,在上面扣一个盘子,用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来,一张一张的揭开即可。
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