青椒炒豆干的做法
食材用料
青椒 1个、豆干 100克、胡萝卜 半根、盐 适量、
十三香 适量、食用油 适量、香油 适量、味精 适量、
生抽 适量、水淀粉 适量。
做法步骤
1准备食材，把胡萝卜去皮后洗净，把青椒、豆干洗净；
2把青椒、豆干、胡萝卜分别切成细丝；
3锅内放入适量食用油，烧热后放入胡萝卜丝，翻炒；
4放入豆干丝、青椒丝，翻炒；
5放入适量盐、生抽、十三香，翻炒；
6放入适量香油、味精、水淀粉，炒匀即可；
7将菜盛入盘中。
小贴士
要大火急炒，快速出锅，不要炒时间过长，以免影响菜色和口感。
1.
将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。
煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。
2.
依次把所有的豆腐片都煎成金**的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。
3.
再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。
倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。
4.
大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。
撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。
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