前言
天越来越热了，越来越喜欢吃些清爽的凉菜。今天做的是凉拌手撕包菜，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒爆炒而成。
清爽可口，味道还不错呢！
材料
主料：包菜300g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、蒜适量、干红辣椒适量
凉拌手撕包菜
1
包菜用手撕成大片，放开水锅里焯变色。
2
包菜捞出过凉水捞出。
3
炒锅倒油爆香辣椒。
4
将辣椒油浇在包菜上。
5
在准备一碗用白醋、盐、白糖加适量蒜末的汁搅拌到糖融化。
6
将汁浇在菜上拌匀即可。
小贴士
吃不惯太酸的可以再白醋汁里加少量白开水，可以中和酸味。
包菜按照以下做法好吃：
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。
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