鸡肉茄子煲
用料: 茄子一个,鸡肉2两, 葱姜蒜末一些, 味精, 盐, 淀粉,生抽.
油(要多)
1. 才买的一个新鲜的大茄子,才
1. 才买的一个新鲜的大茄子,才$0.99一个.去皮, 切成小条块(大概2厘
.99一个.去皮, 切成小条块(大概2厘
米宽, 4厘米长).
2. 切好的茄条里加进一点点水, 再放入一些干淀粉. 拌匀.
3. 锅里放半锅油,烧到6成热(可以用筷子夹块茄条放一点点在油里,如果
看见有被炸的迹象,就说明油热度可以了). 把所有茄子全部倒入油
里.用筷子或锅铲不听搅动茄子使其不粘在一起(因为有淀粉,容易互
相沾).看看茄子有点软了,赶紧捞出控油.
4. 把鸡腿肉剔下, 骨头扔进在熬的骨头汤里, 把肉切成小块. 用一点料
酒腌5分钟. 拌入一点干淀粉.
5. 锅里放一点油,放入鸡肉炒至变色. 放入姜葱蒜, 倒一点生抽.加半小
碗水, 放味精,盐. 勾芡.
6. 放入过油的茄子,翻炒匀,出锅装盘.
另外茄子煲
1.将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。 2.放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。 3.调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。 4.起一煎锅，倒入较多点油。 5.油热将切好的茄条放下去。 6.一面煎好，翻面煎另一面。 7.将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。 8.盖锅焖两分钟到软，起锅装盘。
主料
鸡腿
4个
辅料
红椒
1个
青椒
1个
蒜头
1瓣
姜片
4片
步骤
1.鸡腿洗净，斩件。
2.热锅下油倒入蒜头爆香
3.倒下斩件的鸡腿肉番炒，加入少量的水，慢火焖15分钟。
4.焖至收汁，加入红青椒，加入生抽盐糖焖至些少出油，加入蚝油均匀即可上碟。
小贴士
辣椒差不多上碟才放，这样煮出来不会太熟。
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