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土豆炖粉条的家常做法 土豆炖粉条的烹饪技巧

时间:2020-05-01 20:14:46

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土豆炖粉条的家常做法 土豆炖粉条的烹饪技巧

1、主料:土豆2个、干粉条150克。

2、辅料:植物油适量、盐适量、八角1个、火锅底料50克、香葱2根。

3、做法:

(1)主料:土豆500克、干粉条150克。

辅料、植物油适量、盐适量、八角1个、辣皮子2个(不吃辣的不加)、姜5克、老抽5克、香葱2根、火锅底料50克。

(2)土豆去皮切大小一样的块,姜切末,香葱洗净切段。

(3)干粉条洗净,可以用凉水泡一会,也可以不泡。

(4)热锅凉油,火锅底料炒出香味和出红油,加八角和辣皮子、姜片爆出香味,(没有火锅底料的,可以加点豆瓣酱也不错)。

(5)加土豆块快速翻炒均匀,多翻炒几分钟把土豆炒出水分出香味。

(6)加点生抽翻炒均匀上色,喜欢颜色重的,可以加点老抽,比较上色。

(7)下干粉条翻炒均匀,汤汁一定要盖住粉条,这样粉条可以吸收汤汁变的好吃。

(8)加盐翻炒均匀,可以加锅盖焖煮几分钟,这样土豆和粉条都熟的快,味道好,粉条不要加的太早了,要不土豆没煮熟,粉条就被煮碎了。

(9)加鸡精翻炒均匀,在煮2分钟左右。

(10)撒上香葱段即可出锅了。

土豆粉条这么做:

干粉条洗净,可以用凉水泡一会,也可以不泡,看你的煮粉条的耐心了,热锅凉油,火锅底料炒出香味和出红油,加八角和辣皮子、姜片爆出香味,(没有火锅底料的,可以加点豆瓣酱也不错)、加土豆块快速翻炒均匀,多翻炒几分钟。下干粉条翻炒均匀,汤汁一定要盖住粉条,这样粉条可以吸收汤汁变的好吃、加盐翻炒均匀,可以加锅盖焖煮几分钟,这样土豆和粉条都熟的快,味道好。1、准备土豆淀粉50g、水30g。2、准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。3、用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。4、锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。5、一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。6、直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。7、搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉。8、准备一个鸡蛋滤出蛋清备用,把鸡蛋清倒在干淀粉里。9、加入1/4茶匙食盐,用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起和成表面光滑的面团。10、准备制作土豆粉条的工具,把工具上面的盖子打开。11、抓一把土豆面团塞在中间的洞里,随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出。12、锅里放入足量冷水大火烧开,锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。13、煮到锅里的土豆粉条飘起在水面,用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉。14、过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

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