快手米粉的家常做法
食材
主料
米粉
1把
鱼丸
2个
蟹肉棒
2根
虾丸
2个
鱼豆腐
2块
香菇
3个
金针菇
20克
青菜
1颗
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒粉
30毫升
白胡椒粉
10毫升
鱼丸
适量
蟹肉棒
适量
虾丸
适量
鱼豆腐
适量
香菇
适量
金针菇
适量
青菜
适量
步骤
1.米粉提前夜里用冷水浸泡。
2.准备自己喜欢的蔬菜（着急的话看看冰箱里有什么存货吧）。
3.锅里倒入适量的油（油可以略多些）烧至8成热关火，待1分钟后温度稍微降下来放入辣椒粉，用铲子搅拌均匀出香味（油温过高辣椒会烧焦味）。
4.加入适量的鸡汤（没有鸡汤就换浓汤宝或者排骨汤）和清水比例2：1。
5.调入盐、白胡椒粉（胡椒粉可以略多些比较提鲜味）。
6.先放入鱼丸等比较难煮的，再放入好煮的蔬菜煮熟。
7.令取一个锅水烧开，下入米粉煮熟。
8.煮熟的米粉捞出盛入碗里，练汤带菜浇在米粉上开吃。
怎么制作米粉
米粉好吃又简单的做法如下：
1、将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。
2、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀，小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
4、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
（最简单的自制米粉方法）
1、将米浸泡2个小时以上，取出放入搅拌机中
2、搅拌机内加任何一种蔬菜或水果（我加的熟玉米粒）， 搅成泥湖
3、倒入奶锅加适量清水，边加热边用勺子搅拌，煮成粘稠的糊状就OK了。
可以根据宝宝口味加入山芋，南瓜或者胡萝卜，青菜等一起搅拌，大一点的宝宝还可以加入虾肉等，这样的自制米粉又新鲜又保证营养，做法还简单。
米粉自制方法二
1.把稻米磨成粉，稻米最好再加点钙片一起磨，这样宝宝就不缺钙。
有些城市妈妈们都是只要拿上稻米到当地的药房和服务员说明一下几斤米，服务员会根据米的重量配些钙片在里面再一起帮你磨成粉的，如果当地药房没有这项业务的也没有关系，只要在做成的米粉里加点含钙的菜食物就行了。
2.把生粉加入适量冷水搅均匀
记得米粉倒入小锅时就要开始搅呀，不然也会很容易结块的，直到成糊。
或者凉开水先冲调然后隔水蒸，在快熟变稠时不断搅拌，隔水蒸的方法会不容易上火。
3.适当添加其他食物成营养丰富的美餐
水也可用菜汤来代替，如胡萝卜汤。 宝宝长牙了可在米粉里加入肉末，蛋黄，波菜，小胡萝卜块等等，天天可以给宝宝换换口味。
米粉自制方法三
取50-60克大米用水洗净，浸泡一到两个小时。 试着拿一粒米，指甲可以掐断，就可以磨米了。把水倒些出来，但要留一些水。这样磨起来就会轻松许多。把米磨成米浆。米粒成为细细的粉状，浓到从瓷杵上滴下来，就可以了。
舀出一半米浆，加三倍的水。放到锅里隔水加热。在加热过程中要不停的搅动。
当米浆快要熟，成为米糊状的时候，可加一个蛋黄进去。再不停的搅匀后，盖上锅盖焖一会儿。直到米粉与蛋黄完全熟。还可加榨出的青菜汁或是胡萝卜汁。
一次磨的米浆，宝宝可分作两餐。剩下的一半米浆加入水。可在冰箱放一天。
米浆和水的比例直接关系到米糊的浓或稀。做过一次后，就可以很好的拿捏。
米粉自制方法四
原料：青菜叶50克，胡萝卜50克，肉糜25克，奶糕二块。
方法：将菜叶剁碎，胡萝卜煮熟捣成泥状，肉糜蒸熟备用。适量水加奶糕捣匀，中火煮，不停搅拌，待米糊半熟时加上述原料煮熟即可。
特点：含有叶绿素，胡萝卜素，动物蛋白等营养，适合六个月左右的婴儿
米粉自制方法五
用三种米（晚米、糯米、粳米）1：1：1炒熟， 放入搅拌机碾粹 （超市一般200-300元以上的的都带粉碎功能）。做米糊时再加入青菜末、肉沫、蛋花、鱼肉等。不是一起加，而是隔一两天换个口味。米粉一定要切记先放入水中浸泡15分钟以上再下锅， （而且要不停地搅拌，否则会沉底）这样做出来的米糊有糯性。
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