椒盐馅月饼的制作

材料

低筋面粉1/2杯，水1/2杯，低筋面粉1/2杯，熟面粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒盐1大匙，猪油3/4杯

做法

1.)将内馅材料揉成团状，分为20等份，揉成圆球状。

2.)同样将油皮、油酥各自揉成团状，各分为20等份。

3.)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。

4.)包入一个蛋黄豆沙馅，收口向下稍压成扁平状，即可放入烤盘，以摄氏150度烤约20分钟即可。

美味的椒盐五仁月饼怎么做好吃又简单，做

苏式椒盐月饼的做法

1.

先做油皮：油皮的材料（中粉90克，细砂糖18克，盐1克，猪油28克，清水35克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，

揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用

2.

再做油酥：配方中油酥的材料（中粉70克，猪油30克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用

3.

面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒发的时间做馅料；

把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖50克、椒盐，倒入炒好的面粉、猪油50克，搅拌均匀

4.

用手捏成圆球，共13个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用

5.

醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个；搓圆盖保鲜膜

6.

取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口

7.

依次做完全部，盖保鲜膜醒发10分钟左右

8.

取一个醒发后的面团压扁、翻面、擀长；从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟

9.

醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟

10.

进过二次擀卷后，取一个醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，干开

11.

放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口

12.

包好的月饼放进烤盘，中间留有空隙；依次做完全部；烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至完全上色，即可取出

13.

取出后立即放烤架晾凉

主料

面粉 ：适量

奶粉?：适量

辅料

自制转化糖浆 ：适量

自兑枧水 ：适量

花生油?：适量

五仁馅 ：适量

蛋黄 ：适量

具体步骤

第一步

将转化糖浆、枧水放碗里搅匀，倒入花生油搅匀。

第二步

面粉加奶粉混合过筛到糖浆碗里，翻拌均匀揉成团，放室温静置醒发1-2个小时

第三步

五仁馅分成20个45克，搓圆。（五仁馅的步骤我菜谱里有）将醒发好的面团分成20个18克小剂子。

第四步

取一个饼皮，在手掌压扁，包入馅料

第五步

面团放在左手虎口位置，将皮慢慢向上推，直到把馅料完全包住，（尽量让饼皮厚薄推均匀，不露馅）。

第六步

收好口，依次包完。（其实饼皮好包，即便是破皮，可将厚的皮推至破皮处盖住）

第七步

月饼模具上刷上油或撒一些面粉防粘，（放入面粉后，晃一晃使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出去）。（我是刷的油）把包好的面团放入模具，用手掌按平压实成月饼状，（不要太用力）

第八步

模具内刷油，压出的月饼胚花纹清晰

第九步

全部压完，喷上一些水（水要喷成雾状，不要喷多了）。放进预热好的烤箱中层，200度烤7到8分钟待花纹完全定型后，取出冷却几分钟；将表面刷一些蛋黄水（蛋黄水最好过滤一下更刷得均匀）再次放进烤箱烤18分钟左右

第十步

烤到表面金黄即可。（不用取出，留在烤箱里第二天回点油再密封保存

第十一步

第二天月饼颜色要深点，表面油润光亮，花纹更清晰。

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