一、冻海鱼用红烧的方法做好吃,因为冻过的海鱼不鲜了,用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美,腥味会大大的减弱。
二、冻海鱼在冷冻的情况下,蛋白质已经了流失了,如果拿出来直接做,会损失更多的蛋白质,味道也会没有原来的鲜美,可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时,既好吃,还提升鱼的蛋白质含量。
三、红烧冻海鱼的做法:
1、冻海鱼解冻,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右,冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅。
3、青红椒切块,不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香。
4、下入鱼块小火煎,鱼块两面煎至金黄后出锅。
5、不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味。
6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜,点点红烧酱油,即可以食用。
冻鱼怎么做好吃又简单?方法如下:
食材:鲅鱼、葱姜蒜、油、料酒 适量 盐、酱油、蚝油、 2勺白糖、醋 1勺、八角1粒、桂皮1块、香叶2片
做法:
1、鲅鱼洗净切段,用(料酒、盐、葱段、姜片)腌制一会。
2、调制酱汁:(蚝油、酱油、白糖、醋)搅拌均匀备用。
3、炸鱼段:锅内放多点的油,鱼段用厨房纸巾吸干水分,放入油锅炸至两面金黄捞出控油。
4、锅内留少许底油,放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶煸炒出香味。
5、放入酱汁调味,倒入炸好的鱼,让鱼均匀包裹上酱汁,加适量的水让鱼入味。大火收汁准备出锅。
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