海鱼蛋白质含量高,还有很多我们身体需要的微量元素,经常吃海鱼能够增强我们的体质,降低胆固醇,还能够很好的减少心血管疾病的发生,常见的做法就是红烧海鱼。
一、红烧海鱼
鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富,脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA(俗称脑黄金)的成分,对提高记忆力和思考能力十分重要。另外,海鱼对心脏和大脑具有保护作用。
原料:海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
调味料:酱油、料酒、糖。
做法:
1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅);2、油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼;
3、放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右;
4、开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。
二、酱煎海鱼
沙尖鱼,因为它的头有点尖,并且喜欢潜入沙中生活,所以管它叫沙尖。它肉质鲜美,除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。
材料:
海鱼……500克
盐……1/4小匙
酱油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣酱……1大匙
做法:
1、把的有材料准备好。
2、海鱼洗干净,刮磷和去除内脏。
3、用厨房纸吸干水份。
4、热锅下油,
5、并轻轻轻晃,使油均匀地分布在锅中。
6、倒入海鱼,并尽量摆放整齐。
7、盖上锅盖,中火煎局至金黄。
8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖,中火煮至收汁,海鱼呈至干爽状态即可。
三、清蒸海鱼
用料:
海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油
做法:
1.海鱼一条。
2.处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。
3.摊开鱼身。
4.适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。
5.盘底铺适量姜丝。
6.盖上鱼,再撒适量姜丝。
7.少许蒸鱼豉油。
8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。
9.开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精。
10.撒上葱段,烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。
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