无糖黑芝麻酥最正宗的做法

前言

曾经有一阵老爸想吃桃酥，但那几天转了几个地方都没买到无糖的，没办法，我跑去求助双双，双双同志二话没说，第二天就给送来一袋黑芝麻酥，这次自己有烤箱了，参照双双的方子来做，木糖醇粉的量做了调整。

材料

主料：植物油165g、木糖醇80g、普通面粉300g；

辅料：泡打粉3/4小勺、小苏打3/8小勺、鸡蛋30g、黑芝麻40g

无糖黑芝麻酥

1

植物油倒入大碗中

2

把鸡蛋倒入植物油中

3

倒入木糖醇粉，搅拌均匀

4

面粉、泡打粉、小苏打、黑芝麻倒入另一个盆中

5

翻拌均匀

6

将混合好的粉类倒入鸡蛋油木糖醇的混合液中，用手活成湿润的面团

7

用手搓成等份的小圆球

8

按压成饼放入烤盘

9

刷一层鸡蛋液

10

烤箱预热，190度15分钟

小贴士

鸡蛋不要放多了，不然不酥

做好的桃酥表面会有裂纹

咸蛋黄黑芝麻酥的做法

用料 ?

椰蓉 15克

鸡蛋 1只

黄油 50克

白砂糖 45克

黑芝麻 15克

低筋粉 90克

黑芝麻椰蓉酥的做法 ?

把黄油软化加入白砂糖，鸡蛋液（留一点做后面刷蛋液）一起打发。

再加入过筛低粉凉拌均匀

最后把黑芝麻和椰蓉一起导入步骤2用手揉捏成一个大概9克左右的小球。

最后稍微压扁一点点，刷入蛋液放入预热180度上下火烤20分钟左右，各种自己加烤箱温度而定，看见上色后可以把下火调到150度，这样下面不容易糊和颜色过深。

前言

好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥，酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆

材料

主料：面粉150克、低筋面粉90克；

辅料：咸蛋黄适量、水40克、黑芝麻蓉适量、黄油60克、白糖40克、色拉油45ml、白酒适量

咸蛋黄黑芝麻酥

1

咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟。

2

咸蛋黄烤好后拿出来对切。

3

水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团。

4

油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团。

5

水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟。

6

水油皮和油酥各分成16个等份。

7

取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来。

8

油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。

9

从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次。

10

取黑芝麻蓉一块，约20克，擀平，放上咸蛋黄包起来，然后搓圆，搓成一个黑芝麻蓉包。

11

取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来。

12

包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟。

小贴士

烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整

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