主料
羊肉?：300
辅料
红尖椒 ：1根
尖椒 ：2根
香菜?：50
色拉油?：10ml
姜?：适量
蒜 ：适量
料酒 ：15
淀粉?：15
叉烧酱 ：1汤匙
辣椒粉 ：10
小葱?：适量
麻辣粉 ：15
具体步骤
第一步
羊肉切片
第二步
川辣椒、香菜洗净切段
第三步
用调料秘制酱料（叉烧酱1汤匙、麻辣粉30克、辣椒粉10粉）将羊肉腌制1小时（腌制时放少许食用油）
第四步
锅中放少许油（如果肥羊肉也可不放油）将羊肉煎至香，放调料淀粉15克、料酒15克、辣椒和香菜
正宗麻辣羊肉火锅怎么做
羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉，待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右，再放入适量盐，转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。
主料
羊肉4斤 新鲜花椒数十粒
桂皮3块 盐1勺
八角3个 老姜4片
料酒少许 鸡精1勺
萝卜2个 香叶3片
草果3个 丁香10粒
干辣椒8个 配菜：
菠菜1盘 白菜心1盘
豆芽1盘 魔芋1盘
猪血1盘 平菇1盘
香菜1盘 葱花1碗
豆腐1盘 蒜瓣10粒
麻辣羊肉火锅的做法步骤
1.?羊肉剁成小块洗净，冷水下锅烧开后，焯水5分钟左右！
2.?焯水后迅速放在水龙头下冲洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末！
3.?捞出沥干水分后，放在高压锅的内胆中！
4.?萝卜洗净切成滚刀块备用！
5.?把萝卜也放在高压锅的内胆中！
6.?放入料酒，新鲜的花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，干辣椒，盐，鸡精！
7.?加入适量的开水！（也可以直接放冷水，我为了节约时间，放的开水！）
8.?盖好盖子，插上电源，按“肉”键即可！
9.?待跳到保温键，气压阀落下后，打开盖子，好香啊！
10.?电炒锅加热后，倒入适量的油，放入蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香后加入少许的开水！
11.?把高压锅中压好的羊肉倒进电炒锅中！
12.?放入适量的葱花和香菜，插上电源，放入自己喜欢的配菜，就可以吃啦！
13.?这是我准备的配菜：有菠菜，魔芋，豆芽，豆腐，猪血，白菜心，平菇，香菜，还有葱花！
14.?我还用电饼铛做了几个火烧馍，用羊肉汤泡着吃，不错哦！
15.?配菜和火烧馍已经摆在桌子上啦！
16.?把电炒锅放在桌子中间，插上电源，就可以边吃边入自己喜欢吃的配菜啦！
17.?寒冷的冬天，一家人围在一起吃火锅，那场面别提多温馨啦！
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