食材
主料
年糕
300g
虾仁
100g
辅料
盐
3g
冬笋丁
50g
青豆
20g
黄酒
10g
水淀粉
15g
油
15g
生粉
5g
步骤
1.准备年糕片
2.虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时，准备笋丁和青豆
3.准备水淀粉
4.锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起
5.锅内倒入肉汤（我用的是排骨汤，也可以倒入清水加熟油和鸡精调味）
6.倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中
7.另起锅倒入油
8.5分热加入虾仁炒至变色
9.再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀
10.加入少许开水
11.最后用水淀粉勾芡
12.加入香油翻匀后熄火
13.出锅后浇在年糕上即可享用
小贴士
1.虾仁一定先要上浆，这样能去腥，口感也更加鲜嫩
2.年糕片厚薄要切的均匀
炒年糕虾怎么做
炒年糕的家常做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
做法：
1、首先将虾子修剪干净.
2.起油锅爆香蒜末,蒜白接着放入虾大火快炒,加入酒 素蠔油拌炒.
3.接着放入年糕,加入水或高汤盖上锅盖焖煮至汤汁收干 （有的年高需要稍微闷久一点,请自己斟酌）.
4、汤汁收干后撒上香菜与青蒜淋上麻油,拌炒一下.
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