1、将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时。
2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。
3、花椒和八角要用纱布包起来封好，才下下锅哦。
4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。
5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉。
6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。
7、改刀切成片状，在盘上码放好，最后浇上少许香油就可以了。
1、牛舌头1200g，姜10g，蒜 10g花椒5g，桂皮5g，干辣椒3g，八角5g。
2、取牛舌头一个洗净备用；
3、将姜、蒜洗净切好；
4、将桂皮、八角、花椒、干辣椒洗净切好备用；
5、将姜、蒜去皮洗净切好备用；在锅中放入适量水；
6、将牛舌头放入锅中，煮一会；
7、煮至牛舌头断生；
8、将牛舌头从水中取出，去掉表皮的白色粘膜；
9、然后将牛舌头用刀切成块；
10、换一个深一点的锅，里面放入适量水；
11、将切成块的牛舌头放入锅中；
12、加入适量食盐；
13、加入备好的花椒、桂皮、八角、干辣椒；
14、加入切好的姜、蒜；
15、怎样做牛舌头好吃
16、盖上锅盖，煮一小时；
17、美味的牛舌头就做好了。
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