1、做法一：
食材：水130克、面粉250克、油10克、盐1克、白糖10克、酵母2克（可以加一点馒头改良剂）、葱末少许。
水中加入盐，白糖。
加入酵母，搅拌好后，加入油。
放入面粉，揉成面团醒10分钟，擀成长片。
刷油，撒盐，撒葱花。
从一边卷起，卷到中间的样子，卷成一个长条，切成一段一段的。
用筷子按扁，绕成花卷形，蒸笼上涂油，放入花卷。
喷水，醒10分钟，蒸20分钟。
2、做法二：
食材：小麦面粉200克、葱100克。
辅料：酵母粉2克。
调料：食盐10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1汤勺。
在35度左右的温牛奶中放入酵母粉和少许白糖，静置5分钟后倒入面粉中。
用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态。
盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。
准备好葱花和植物油、盐，将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀。
面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片，抹上油。
接着均匀撒上葱花，再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷。
将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖。
3、做法三：
主料：小麦面粉600克。
辅料：大葱30克。
调料：盐8克、碱1克、花生油15克、酵母15克各适量。
将葱洗净，切成葱末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。
将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯。
将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做花卷的教程：
首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘）。在面片表面均匀涂抹一层植物油。然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了）。从一边向另一边折过去。折好以后，得到这样一个长条形的面团。将面团切成12份。取两个小面团，像图中一样摞起来。拿一根筷子，从上图中的位置压下去。一直压到底，然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型。如果想进一步造型，可以接着看下面的步骤。将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。然后像拧毛巾一样拧1圈。最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。
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