南瓜黄金面包
主料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
南瓜泥170克
辅料
细砂糖
40克
酵母(干)
3克
水
90克
食盐
3克
黄油
20克
南瓜黄金面包的做法
1.
南瓜去皮切块，加20克细砂糖，微波炉高火加热4分钟（加盖），趁热压成南瓜泥放凉备用
2.
除黄油外的所有材料混合，搅拌成碎屑状，开始和面（水建议先加70克，随后慢慢增加）
3.
揉面至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段
4.
面团放入无水无油的容器内，盖上保鲜膜基础发酵
5.
发酵至原始体积的2倍至2.5倍
6.
发酵好的面团取出，揉压排气，松弛10分钟
7.
总松弛好的面团中间戳个洞，慢慢拉成圆环
8.
模具抹黄油防粘，把生胚放入进行二次发酵30分钟
9.
可在烤箱内放置热水以保证湿度温度
10.
烤箱175°预热，中下层，烤制（建议在表面喷点水）
11.
烤制约15分钟后，发现表面出现金黄，此时覆盖锡纸
12.
覆盖锡纸后，继续烤制10分钟后，出炉脱模即可
你做的南瓜面包是低筋面粉吗？怎么做？
南瓜营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。经常食用南瓜有助于降血脂、降血糖、保护胃粘膜、助消化、补中益气、清热解毒等功效，还能起到健脾、防治夜盲症、护肝、让皮肤变细嫩等作用，对孩子和老人来讲南瓜中含有维生素A和D，食用南瓜能促进钙的吸收，起到强身健体的作用，对于儿童佝偻病、近视、中老年骨质疏松等都有一定预防效果。
南瓜色泽金黄香甜，蒸熟后成南瓜泥水份很大，直接就可以用来和面做面包了，一滴水不用的。烤出的面包颜色诱人，自带南瓜的一丝清甜。
面包原料：
熟高筋面粉250克，南瓜泥160克，盐3克，酵母3克，奶粉15克，鸡蛋1个，黄油
熟高筋面粉：
1.将高筋面粉放入面包机，开启烘烤功能键烘烤，不要盖盖子，有利于蒸发面粉内的水分。
2.烤面的中途要多次的用筷子搅拌面粉，以防面粉因水分过大而凝结成块状小疙瘩。
3.约烤半小时左右，当能闻到面香味，或者看到面粉的颜色稍稍发黄时即可取出晾凉待用。
面包做法：
1.南瓜切成大块放蒸锅里蒸熟。
2.将黄油除外的所有原料放入面包机，并用筷子搅拌均匀。
3.开启揉面程序，揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。
4.揉至面团能拉出薄膜后，盖上面包机的盖子其发酵至原来的两倍大。
5.将发酵好的面团取出，擀去气泡后醒面10分钟。
6.然后将面团分成4个小面团，分别擀薄后卷起后再醒十分钟。
7.将面卷按照模具的宽度大小整好后放入吐司盒。
8.合适的温度（40度）中让面包坯做二次发酵，面卷涨至原来的两倍大。
9.放入烤箱，170度，25分钟烤焙。
香喷喷的南瓜面包就做好了，喜欢可以自己试试。
南瓜面包是一款软面包，软面包可以放低筋粉也可以用纯高筋粉。
如果放低筋面粉一定要注意放的比例最多不要超过30%，否则会影响面包的口感。
如果用富强粉和普通高筋粉做面包口感会很粗糙，面包的发酵的程度也没有面包粉大，面包粉可以发到2倍大，普通面粉发酵会开裂，面筋组织被破坏所以吃起来口感会很粗糙。
今天刚好做了一个南瓜红豆面包，下面就和大家分享一下吧！我做的这款南瓜面包是放了低筋面粉的南瓜面包。有的配方中是没有低筋粉的也是可以的。
南瓜面包首先要选择南瓜，南瓜从形状上来看就有两种，一种是长的餐饮行业中叫做“牛腿瓜”，还有一种是圆的叫做“金瓜”。
我今天用的是金瓜，因为这种南瓜含水量较少，南瓜味道浓郁香甜。做出来的面包颜色金黄让人非常有食欲。
做面包时南瓜需要洗净去皮，蒸熟放凉后再使用。
南瓜红豆面包配方：高筋面包粉430克，低筋粉70克，酵母5克，盐1克，糖50克，水120克，黄油40克，奶粉15克，鸡蛋1个，熟南瓜200克，红豆馅适量。
制作方法：
将酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化。面粉加糖，盐，奶粉一起拌匀。熟南瓜捣成泥，放到面粉中，加入鸡蛋，先把南瓜泥和鸡蛋抓匀，不要拌入面粉。抓匀后倒入酵母水和成面团，再放入黄油揉至黄油和面团完全融合。
把和好的面团放进保鲜袋拍扁，再放入冰箱冷冻室冷冻20分钟。取出面团揉至表面光滑面筋展开，再放进冷冻室冷冻15分钟。
取出面团拉出均匀的薄膜即可。把面团分成13个等份的小面团滚圆，松弛10分钟。再滚圆一次醒发20分钟。把红豆馅分成和面团等份的小球。醒发好的面团擀成薄片包入红豆馅放在烤盘上。做好的面包放入烤箱醒发40-60分钟，醒发至两倍大。取出面包刷上蛋液撒上芝麻准备烘烤。烤箱上火190度，下火180度，烤15分钟左右。表面金黄即可。
小提示：纯手工面包酵母最好先用水化开，夏天用常温的水，冬天用温水。手工和面一定要放进冰箱对面团进行降温，如果机器和面直接加冰块和面。面包醒发时间根据面包的大小来确定，如果醒发30分钟就发到2倍大就直接拿出来烘烤，如果发60分钟还没到两倍大就增加发酵时间，也就是说无论发酵多长时间2倍大就可以烘烤。红豆馅是自制红豆馅可以用牛奶调节稀稠度。
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