用料 ?
鸡蛋 4个
白糖 40g(蛋白)
白糖 20g(蛋黄)
柠檬汁 几滴(蛋白)
植物油 50g
纯牛奶 60g
低筋面粉 70g
黑白芝麻 适量
坚果 适量(可不加)
蔓越莓 适量(可不加)
迷你芝麻小蛋糕的做法 ?
准备好原材料,将蛋黄与蛋白分离,蛋白一定置于无水无油的干净容器。
蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀,注意不可画圈与用力。
加入60克牛奶搅拌均匀。
加入70克低粉搅拌至无干粉即可,不可画圈用力搅拌,以免面粉起筋。
蛋白加入40克糖,少许柠檬汁去腥,打发至干性发泡,即打蛋头可提起尖尖的角。
先用1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,再倒入剩下的蛋白霜中一起切拌均匀即可,一定不要画圈搅拌,防止蛋白消泡,用从底上挑翻拌的手法至均匀。
蛋糕糊倒入漏杯或裱花袋中,准备好模具放上纸托。
挤入蛋糕糊,表面撒少许芝麻。(上撒的较多,建议少撒些即可,4蛋可出4盘,每盘12个,用的是12连小蛋糕模,可根据个人情况减量,平均1蛋出1盘)
这张照片也是4蛋的量,1盘迷你芝麻小蛋糕+1个6寸澳洲什锦坚果天使蛋糕+1个4寸蔓越莓爱心小蛋糕!。
烤箱可在挤蛋糕糊时提前预热,上下火中层150°,35分钟,各个烤箱温度会有差异。
参考在上一步烤箱温度,澳洲什锦坚果天使蛋糕在烤制时间上要比小蛋糕多10~15分钟。
出炉晾凉后即可包起来存放。
澳洲什锦坚果天使蛋糕出炉后离桌面40公分处摔2下倒扣,放凉后脱模。
迷你OREO起司蛋糕怎样做好吃呢?
主料:低粉50g、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋1个;
辅料:油50g、盐1g、糖50g、白醋几滴
1
原料如图所示准备好。
2
蛋白、蛋黄分离至两个无油无水的小盆中。
3
在蛋黄中倒入一个全蛋液。
4
将玉米油倒入蛋黄液中。
5
用手动打蛋器打匀。
6
筛入低粉。
7
拌匀成蛋黄糊。
8
在蛋白中加少许盐。
9
在蛋白中加几滴白醋。
10
在蛋白中分次加入糖。
11
将蛋白打至干性发泡。
12
取1/3量的打发蛋白倒入蛋黄糊中。
13
切拌均匀。
14
将步骤13中切拌好的糊倒入2/3蛋白中。
15
再次切拌均匀成蛋糕糊。
16
将蛋糕糊倒入纸杯中,表面撒少许芝麻。
17
烤箱150度,中层,烤20分钟。
18
将烤好的蛋糕取出冷凉即可食用。
材料
奶油乳酪250g,酸奶油100g,Oreo饼干14块,糖40g,鸡蛋1颗
做法
1、将奶油乳酪与酸奶油,取出退冰软化约30分钟
2、预热烤箱140度,取一个搅拌锅,放入退冰的乳酪与糖,搅拌到乳酪滑顺。
3、加入鸡蛋,搅拌滑顺
4、加入酸奶油,再搅拌到滑顺。
5、准备杯子蛋糕的烤模,放入杯子蛋糕的烘培纸杯(10个),每个杯子放入一个Oreo饼干,剩下4个Oreo饼干装在袋子敲碎。
6、将敲碎的Oreo饼干加入乳酪煳中搅拌均匀。
7、搅拌好的乳酪煳倒入烘培纸杯中,约9分满。再放入预热好的烤箱,140度*40分钟(烤好可以用牙签试一下,不沾黏即可,如果会沾,请再延长10分钟。)
8、将烤好的起司蛋糕取出放凉,再放入冰箱中冷藏。
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