可以。黄油用来煎牛排可以更好的使牛排散发香味,但是不能加得太多,否则会掩盖牛排自身的味道,也可以在牛排出锅时擦在牛排的表面,将黄油融化进行调味。
牛排里的黄油有两个用法:
1、作为煎牛排的油使用:腌制好的牛排在下锅时,如果用的是不粘锅,可以不需要加油,但是如果是其他的锅,煎肉可能会粘锅。所以就要用到油,煎牛排一般建议是橄榄油,橄榄油也会在腌制时抹在牛排上,所以只需要在锅中加一点点油就可以了,还可以放入黄油,小火慢慢融化。在煎制牛排的过程中也可以加入黄油,作为调味使用。
2、牛排出锅时涂抹使用:煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油,也可以在出锅的时候,趁着牛排刚出锅,正热乎着,用夹子夹起黄油擦在牛排的表面,用肉的余温去融化黄油,这样调味也是可以的。
宝宝爱吃的81道营养餐6岁宝宝食谱黑椒煎牛排的做法:
食材:牛排一块、芦笋4根、土豆1个、黄甜椒半个、橄榄油1匙(腌制用)、盐少许、黑胡椒少许(最好现磨)、植物油适量
做法:
1、眼肉牛排(根据自己喜好,其他牛排都可以)从冰箱冷冻室中拿出解冻(最好是在冰箱冷藏室解冻,室温解冻也可以);
2、解冻好的牛排冲去表面的血水(有些美食专家建议最好不要用水冲,而是直接用厨房纸巾将表面血水吸去,感觉冲一下再吸干水分也不影响口感);
3、黑胡椒现磨成粉末状(懒人就用现成的呗,说啥呢),先将少许盐在牛排表面擦抹均匀,再撒上刚磨好的胡椒粉,最后涂抹上一层橄榄油(方便一会的煎制,普通味淡食用油也可以),腌制十分钟;
4、甜椒和芦笋分别洗净,黄甜椒切成块;土豆削皮,切成小块;
5、平底锅倒入少许植物油,小火烧热后,放入土豆块,慢煎至两面金黄,加入芦笋和甜椒块,翻炒断生后,加少许盐和胡椒粉,炒匀后出锅;
6、将用来煎牛排的锅烧热(最好开始微微冒出青烟),放入牛排,就这么不动的煎一分钟,旋转七十度,再煎一分钟,翻面(煎牛排的时候一定不要乱翻动);
7、翻面跟之前煎的方法一样,一分钟之后再旋转煎一分钟,牛排煎好差不多也就总计五分钟的时间;
8、煎好的牛排放在锅中先不要动,静置二分钟,让煎出的汁水重新被吸回肉中,口感才会更娇嫩。
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