用料
主料
苦瓜2个
辅料
猪肉馅
250克
香菇
8朵
黑木耳
适量
虾皮
1勺
调料
食盐
适量
姜
1片
生抽
1勺
老抽
适量
淀粉
2大勺
小葱
4根
白糖
适量
椒盐
少许
芝麻油
2小勺
苦瓜酿的做法
准备工作:
1.姜片切末加入肉末中，将肉末用糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟;虾米泡水，淘洗2-3遍后沥干水备用
2.香菇洗净去蒂切成碎丁状，拧干水分备用;水发黑木耳去蒂切碎备用;小葱洗净切末备用
做法:
1.取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅
2.将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段
苦瓜酿yi.jpg
3.用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，(瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜最苦的地方)，将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉
4.将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀(制成淀粉水)，将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用
如果觉得《怎么做苦瓜酿 茄子酿》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
