用料
鲜奶100ml
水350-400ml
红茶8-10g
糖适量
手工自制港式奶茶的做法
1、将约350-400ml的水煮开后,放入8-10g的红茶叶,关火焗3至5分钟(奶茶控喜欢茶味略浓),至茶水呈酒红色,过滤或用?调匙捞出茶叶渣。为省过滤这道工序,我直接用?调匙打捞茶叶。手工自制港式奶茶的做法 步骤1
2、加入100ml的鲜奶,奶即刻融入茶水中,搅拌均匀,开?火煮至旁边冒小泡即可。手工自制港式奶茶的做法 步骤2
3、倒入奶茶杯,根据自己的的喜好适量加糖。喜欢喝冰奶茶的,加糖待奶茶凉后放入冰箱中。省时不费力大功告成完成了爱心奶茶?制作。手工自制港式奶茶的做法 步骤3
小贴士
试了多次,在第一步煮好茶水后先过滤或捞出茶叶,要比加完鲜奶完工后再过滤茶叶味蕾感觉要好些,另外加鲜奶后再煮过程中,切记勿需等奶茶沸腾只需冒小泡即可起锅。
伯爵奶茶、布丁奶茶的做法
伯爵奶茶的具有奶香浓郁、丝滑爽口、清香怡人的口感。
*** 奶茶是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上,在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「 *** 奶茶」的方式泡制。
源流
自英国开始在香港的殖民统治,英国人就把「下午茶」这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同:西方人习惯在下午三时左右,午饭至放工中间的一段时间,享受西茶之余,再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜,所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖,使茶入口更香更滑,这也成为了香港奶茶的基本。
制法
所谓「 *** 奶茶」,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤。作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然后再加入奶和糖。据闻最初发明之时,的确是用 *** 来过滤的,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种,餐厅透过控制粗幼茶的份量,就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内,然后把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶)。最后倒进已放入淡奶的杯内。
*** 奶茶的制作方法:
吾饮拼配茶 33g 雀巢C40 奶精粉 1050g 白糖 550g 水 11000ml
制作方法:
用煮茶桶装11升开水,煮沸后关火倒入33g吾饮拼配茶搅拌均匀。用小火煮30秒盖上盖子焖13分钟(每隔5分钟搅拌一次),之后再次煮开,把茶叶滤掉.将茶汤倒入另一个装有雀巢奶精粉和白糖的煮茶桶中搅拌均匀即可。
奶茶布丁的做法,奶茶布丁怎么做好吃,奶茶布丁
食材用料
红茶包3包
枫糖浆或砂糖50G
鱼胶片2片
淡奶油200G
纯牛奶300G
奶茶布丁的做法
1.用冰水浸泡鱼胶片1小时,夏天可以放冰箱冷藏室浸泡,以防冰水在温室下温度升高融化鱼胶片
2.牛奶装入奶锅里,小火煮沸,加入茶包,熄火加盖焖三分钟,如果焖太长时间可能会有苦涩味
3.取出茶包加入淡奶油
4.加入枫糖浆或者白砂糖,如果加入白砂糖,要将奶锅移回灶上,小火慢煮,搅拌至砂糖全部融化。如果加入枫糖浆,全部搅拌均匀就可以了
5.加入泡软的鱼胶片
6.搅拌至鱼胶片融化,用小火慢煮的奶液,是没有奶皮的,无需过滤,如果用心急用大火煮,结了奶皮的话,就一定要过滤一下去掉奶皮
7.将奶液隔冰水降温,然后分装入布丁瓶,此份量大约可装5-6瓶,移入冰霜冷冻1小时或者冷藏4小时,即可食用,别忘记一小时后移到冷藏室
8.从冰箱拿出来食的时候加一层枫糖浆,会让布丁更滑更美,
咖吧北海道布丁奶茶的做法
1. 1.准备好材料。
2. 2.清水倒入锅中烧开。
3. 3.把红茶倒入烧开的水中后即关火。
4. 4.盖上锅盖焖3分钟。
5. 5.把茶用滤网过滤成红茶水,然后加入30克白砂糖,搅拌均匀后,待其冷却。
6. 6.在冷却的红茶水中加150克牛奶,搅拌均匀成奶茶。
7. 7.在杯中放入一小罐布丁。
8. 8.奶茶倒入杯中,布丁奶茶即做好了。
布丁奶茶做法小贴士
1.红茶也可以用立顿茶包代替,那就可以省略过滤的步骤。
2.糖和奶量可以根据自己的喜好增减。
3.冬天可以做热奶茶,夏天奶茶冷藏后味道更加美味。
教您怎么做冰布丁奶茶
材 料: 冰奶茶400㏄ 炼乳15㏄ 市售布丁100公克 冰块适量
如何做冰布丁奶茶的制作方法:
1.将冰块装入雪克杯中至1/2高度,再加入炼乳和有糖冰奶茶,盖上杯盖后,上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。
2.将布丁切成块状后,加入杯中。再将作法1开启上杯盖,将饮料倒入杯中,再开启过滤盖,倒适当冰块入杯调匀即可。
奶茶布丁的做法步骤图,奶茶布丁怎么做好吃
步骤
1.开水50ML冲泡茶包,多提溜几下
2.所有容器、工具开水煮1分钟-3分钟消毒(这一步是为了延长保质期,也是为了家人的健康着想啦~)
3.凉开水泡吉利丁片,一定要凉的哦~这个天气的话,泡上了最好把碗放进冰箱,不然等下说不定就找不见吉利丁咯!
4.牛奶、淡奶油(请千万不用使用植脂奶)、白砂糖混合,再提溜几下茶包,然后把茶包剪开倒进混合物,茶水也倒进去,上火开煮~(要边煮边搅哈~)
5.小火煮开,(小火不容易结皮)煮开了关火上盖子~闷2分钟
6.2分钟后把奶液隔水降下温,降到50度的样子,然后放入泡软的吉利丁(吉利丁一定要泡软后再用,没泡就直接丢进奶液是融化不了的)
7.搅匀,看吉利丁完全融化后就过筛装瓶啦~装瓶后放入冰箱冷藏3小时以后,锵锵锵锵锵~香浓嫩滑的奶茶布丁就做好啦~
8.这个量可以做100ML的布丁瓶5—6瓶,图上是我减半的分量做的3瓶~
小贴士
整个过程不需要特殊的技巧~只要按部就班就能做出好吃的奶茶布丁。喜欢茶味重的可以放2个茶包,吃得比较甜的也可以适当加些糖。
伯爵奶茶怎么做
所谓的“伯爵”奶茶所用的茶叶主料就是斯里兰卡的“锡兰”红茶,“锡兰”红茶在茶叶市场或茶庄里都可以买得到,制作“伯爵”奶茶时可以按3:1的比例加入印度的阿萨姆红茶,这样味感更丰富风味会更好,泡时将茶装入茶袋,用适量的滚水冲滤,然后又将茶袋浸入茶汤中反复拉起过滤再浸泡,直至汤色深浓茶味香郁才止,然后加入三花淡奶(而不是奶精)和适量的糖,搅拌均匀,一杯正宗港式伯爵奶茶便告完成。
做法
原料
伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。
步骤
步骤一:锅中倒入200毫升清水;
步骤二:将锅中的清水煮沸;
步骤三:煮沸后加入200毫升鲜奶;
步骤四:在加入伯爵茶叶再加热;
步骤五:似开未开时转小火再煮一分钟后熄火;
步骤六:滤出茶渣;
步骤七:喝时调入蜂蜜,伯爵奶茶制作完成即可饮用。
调制
伯爵奶茶的制法所调配出的混合茶,以中国红茶为基础,加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同,有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成,故茶色及口味不一。伯爵茶具有独特的风味,香味浓郁迷人,新增牛奶后口感更为香美。
关键
知识一:市面上伯爵茶品种很多,应到正规茶行买正宗伯爵茶叶,这样才能冲泡出口感好的奶茶。
知识二:煮伯爵茶的时间不宜过久。
口感
伯爵奶茶茶味香浓,余味悠长,奶脂如丝般细滑,具有奶香浓郁、丝滑爽口、清香怡人的口感。
北海道布丁奶茶做法
主料:
奶粉、红茶
辅料:
布丁、冰糖
做法:
1.红茶叶3g,洗茶一遍,为了奶茶口感更顺滑
2.90℃开水泡开,不要用刚烧开的水泡,会破坏茶的营养
3.按自己冲牛奶的量放奶粉,喜欢奶味重就多放点
4.用刚刚泡好的红茶冲牛奶,搅拌均匀
5.按自己口味加入冰糖
6.切碎布丁加入奶茶中,调匀
7.不加布丁的话加完冰糖整个奶茶就算完工了哦
8.冷藏更好喝哦,所有材料都可以按自己的口味增减变动
做奶茶的伯爵红茶怎么泡
不要想太多,用热水泡,除非你有专业茶具否则其他都是白搭。
伯爵奶茶和黑糖奶茶哪个好喝?
当然是伯爵奶茶,至于为什么 要你自己亲尝 才会晓得 因为别人的感觉始终是别人的感觉 萝卜白菜各有所爱 。
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