用牛奶发面挺好的,发面时加热牛奶,先加的热一些,让它降温,这期间你可以用手指去感觉一下,只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了,但是要确定有温度在。
用料
主料:中筋面粉200克、牛奶220克、中筋面粉200克
辅料:酵母2克
1、食材,面粉,发酵粉,牛奶。
2、牛奶中放入发酵粉,倒入面粉搅拌至无干粉状态,盖上保鲜膜发酵。
3、发酵后的面糊成鱼眼状。
4、在倒入200克面粉,揉至较硬的面团。
5、面团移至面板上开始揉面,大约揉15分钟左右,揉面时间越长,蒸出来的馒头口感更好。
6、面团分割成若干等量的剂子。
7、双手把剂子揉搓成圆形,成馒头生胚。
8、以此类推的做完全部的馒头胚,盖上保鲜膜发酵。
9、玉米叶用剪刀剪去两头,就中间的位置,用热水烫一会。
10、蒸锅煮水大火烧开,摆入玉米叶。
11、摆上馒头生胚,盖上锅盖大火煮沸后,连续蒸18分钟左右即可。
12、成品。
需要提前准备好的材料包括:面粉 600克、牛奶 230毫升、酵母粉 6克。
1、把温热的牛奶倒到盆里,再把酵母粉放进牛奶里,用筷子搅拌至酵母完全融化。
2、把面粉放到一个大点的盆里,一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状。
3、用手掌把面絮揉成光滑的面团,盖盖待发酵。
4、大概2个小时面就发至两倍大。
5、发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状。
6、把发好的面团拿出,用手掌揉实、揉光滑,排出气泡,这样就完成了。
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