用牛奶发的馒头很好吃,牛奶富含优质蛋白、富含钙、维生素B、锰、磷、锌等多种营养素,小麦面富含碳水化合物与蛋白质、维生素与多种矿物质,由于小麦粉中赖氨酸的含量少,蛋白质的利用率比较低、加入牛奶就使得蛋白质的利用率增高。营养素更加全面。
牛奶发面馒头的做法:
1、450克面粉放入盆中,把50克酵母粉洒入面粉中、加100克白糖,然后搅拌均匀。用500毫升牛奶加至温热备用。
2、用筷子边拌面粉边慢慢加入热牛奶,把面粉拌至如图所示絮状。经过多次实践,这个量的面粉加入的水或者牛奶的和出的面团正合适,做出的馒头松软。不同牌子的面粉吸水稍有差异。
3、盖盖子,充分发酵,看,面发得很不错。发好的面在案板上,洒少许面粉揉面排气,分剂子,揉面要有耐心,充分揉好,切开面团切面细腻,这样做出来的馒头筋道表皮光滑。大大小小一共做了16个馒头,剂子分的不是特别匀,形状吗随自己喜欢,圆的,长条形的,刀切的。
醒面的时间跟温度有立即的关联。酵母菌是一种特异性的食用菌,它最适合生长发育的温度在20-30度,温度太低不活跃性,温度太高(超出45度)就立即把这娇气的食用菌杀掉。并且蒸馒头一般用的全是低糖酵母,揉面的情况下最好是不必让它立即和糖和婴儿奶粉触碰会好点。像如今房间内的温度是20摄氏度,发醇大约需要2个钟头上下。冬季的情况下假如不做独特的升温对策,常常需要置放留宿才可以发醇取得成功。醒面好的标示便是观查面糊的容积,见到面粉发酵到原先1-1.5倍情况下,此刻就大获全胜。留意也不必让面粉发酵过多,发醇过多的面糊特异性不够会塌下去,并且会酸酸的口味也没很好。”
4、也可将馒头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发“蒸锅内事先加好冷水,生坯就不再移动了”,馒头生坯明显增大,现在天气热,二次醒发快。要是冬天,家里温度低,要适当延长醒发时间,一定等馒头生坯醒发了再开始蒸,这样才能做出松软的馒头。
5、醒发好的馒头生坯明显增大,凉水上锅,电磁炉1000,定时40分钟开蒸。透过冒着蒸汽的锅盖,看馒头变得又胖多了成功在即、蒸好的馒头非常松软白嫩。
第一道:肉末干拌面
这碗面做好后,一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面条上,吸溜一大口到嘴里,越嚼越香。喜欢吃辣的话,可以放一点辣椒油,绝对美的很。
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉末300克、面条500克、青菜几棵、姜适量、蒜适量、香葱适量。(肉末最好选择带点肥的,那样口感最好。)
第二步:往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓匀后,再放入1勺食用油抓匀。(一定是抓匀,不是搅拌起劲哦,否则在炒的时候,肉末容易粘连在一起。)
第三步:锅中倒入少许油,油热后将肉末放入锅中煸炒至颜色变白,如图。
第四步:把姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步:往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步:往锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺盐煸炒均匀。
第七步:炒好的肉末,如图。
第八步:提前往装面条的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步:开始煮面条,水烧开后将面条放入锅中。
第十步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中焯熟,然后即可关火。
第十一步:把面条捞入碗中,放入青菜和炒好的肉末,再撒少许香葱碎,拌匀即可开动了。
第二道:酱油炒面
这道酱油炒面鲜香十足,有滋有味也有嚼劲,再因为放了一些青菜,非常爽口。这也是一道省时省力的主食,十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢,不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。(青菜可以随自己的喜好来选择。)
第二步:将青菜、香葱分别切成段。
第三步:锅里倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中。
第四步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步:将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步:锅中倒入适量的油,油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步:将面条和青菜一起捞出,控干水分,然后放入锅中,大火翻炒匀均。
第八步:沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味,再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。
第三道:茄子肉丁面
这是一碗非常家常的面条,酱香浓郁,口感爽滑,制作简单。茄子丁与肉丁完美融合,非常美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。
第二步:将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,然后将肉丁放入锅中煸炒。
第四步:煸炒至肉色变白,然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。
第五步:再往锅中放入2勺甜面酱,煸炒均匀。
第六步:将茄子丁放入锅中煸炒均匀。
第七步:放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒均匀
第八步:倒入一大碗水,然后大火烧开转小火炖15分钟。
第九步:炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均,茄子肉丁卤就做好了。
第十步:煮面条。锅中倒入适量的水,水烧开后将面条放入锅中。(煮面条的时候可以往锅中放一点点盐,这样煮出来的面条更加劲道)
第十一步:面条快煮熟的时候,将油菜放入锅中烫熟,然后关火。
第十二步:将面条捞入碗中,再浇上茄子肉丁卤即可开动。
第四道:酸豆角干拌面
把肉末煸的酥酥的,再同酸豆角一起炒,然后拌在面条里吃。拌好后,一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面条上,吸溜一大口到嘴里,酸香开胃,特别过瘾。全程耗时很短,一边煮面条,一边炒酸豆角肉末,十几分钟就可以上桌,省时省事。
具体制作方法
第一步:准备食材。酸豆角200克、猪肉馅200克、面条适量、青菜适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量(点缀用,可以不放)。
第二步:把酸豆角切成末、葱姜蒜切末、红辣椒切碎、青菜清洗干净备用。
第三步:猪肉馅在炒的时候容易粘在一起,所以,提前往肉馅中倒入适量的油,然后用筷子把它打散。(打散就可以了,千万不要过度搅拌,尤其是朝着一个方向搅拌,那样会让肉馅上劲,就更不容易炒散了。)
第四步:把肉馅放入锅中,小火煸炒至肉馅变白,出油。(上一步往肉馅中放过油,所以,炒的时候锅中就不要再放油了。)
第五步:把葱姜蒜放入锅中,煸炒出香味。
第六步:把酸豆放入锅中煸炒均匀。
第七步:放入1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均匀。
第八步:把红辣椒碎放入锅中煸炒均匀,然后放入少许鸡精和香油,翻炒均匀即可关火。
第九步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中,煮至七成熟时把青菜放入锅中,直至面条与青菜成熟时关火。
第十步:把面条和青菜捞入碗中,再盛一些酸豆角肉末,即可上桌。
多说几句:
1、 酸豆角、蚝油、生抽中都有盐味,所以不用再放盐。
第五道:鲜虾炒面
给大家推荐一道鲜虾炒面的做法。这样炒好的面条筋道滑溜,鲜香十足,不油不腻,营养丰富,吃起来超过瘾,用来做晚餐非常合适。
具体制作方法
第一步:准备食材。意大利面200克、北极虾适量、青椒1个、彩椒半个、洋葱半个。
第二步:把洋葱、青椒、彩椒分别切丝备用。
第三步:煮面。水烧开后,把意面放入锅中,然后倒入几滴食用油,半小勺盐。大火烧开后,转中小火煮八分钟,然后关火,盖好盖儿焖两分钟,直到面条没有硬芯就可以了。
第四步:面条煮好后捞出,再淋上几滴食用油拌匀。(这时再放一点油,主要是为了防粘。所以,油量不用太多,几滴即可。)
第五步:把北极虾表面的水分擦干。锅中倒入少许油,油热后把虾放入锅中小火煸炒2分钟,把虾油煸炒出来,最后把虾控油盛出。
第六步:把洋葱丝放入锅中煸炒出香味。
第七步:把青椒丝和彩椒丝放入锅中煸炒30秒。
第八步:把面条放入锅中快速翻炒均匀。
第九步:往锅中放入1勺盐、1勺生抽调味。
第十步:把虾放入锅中翻炒均匀,然后往里锅里放一点黑胡椒碎,再次翻炒均匀后即可关火。(没有黑胡椒碎可以不放。)
第十一步:盛出开动吧~
多说几句:
可以将意大利面换成普通面条,这个随自己方便。配菜也是,加一些绿色的青菜味道也不错哦
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