1.沙肝洗干净后，用清水侵泡3个小时每30分钟换一次水
2.把泡好的沙肝中间拦一刀，一分为二
3.锅中放水，沙肝凉水入锅，开火加热，开锅后用清水洗净空干水分
4.另起锅放入老汤加入清水和所需调料大火烧开，小火熬煮5分钟
5.放入沙肝，熬煮至开锅15分钟即可关火
6.焖至3个小时
7.点火加热至开锅5分钟
8.捞出该刀
9.成盘啦
干煸猪肝的做法
主料
猪骨?：500g
鲜艾草 ：300g
猪脾?：1条
辅料
生姜 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.猪横舌，即沙肝。骨头全部洗净
第二步
2.开水煮十分钟，焯去腥 味
第三步
3.煮至骨头表面熟了，飘出肥油沫即可
第四步
4.用流动的自来水冲洗干净骨头表面的肥油沫
第五步
5.艾草，用开水焯过，挤去苦水
第六步
6.将全部材料入汤煲，加水末过材料
第七步
7.高火慢炖3小时
第八步
8.三小时后，汤浓飘香，加少许盐即可
烹饪技巧
艾草如果不焯水会很苦，怕苦的话艾草可以先焯开水烫熟，适当地搓搓，去掉一些艾草汁，这样就不怕太过苦而涩。
步骤干煸猪肝的做法步骤11.小配干煸猪肝的做法步骤22.切好的猪肝片干煸猪肝的做法步骤33.水开后下猪肝，不翻动干煸猪肝的做法步骤44.焯好后捞出来冲凉水干煸猪肝的做法步骤55.冲洗了5遍，干煸猪肝的做法步骤66.爆锅干煸猪肝的做法步骤77.中火慢慢煸干煸猪肝的做法步骤88.差不多的时候放盐味精干煸猪肝的做法步骤99.出锅前1分左右放入线辣子干煸猪肝的做法步骤1010.装盘
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