100%全麦面包（无油无糖）的做法
全麦粉100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤1
首先来制做老面100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤2
首先将老面部分倒入盒子100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤3
用筷子搅匀、无干粉100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤4
蒙一层保鲜膜，用筷子扎个气孔（一次性餐盒的盖子找不到了，用盖子上有气孔的容器就行）100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤5
放在温暖处发酵，发至两倍大、充满气泡，然后入冰箱冷藏一晚才可以使用。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤6
冷藏后的100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤7
准备主面团部分100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤8
手指沾干粉将老面提起，用煎刀剪成小块。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤9
直接剪入主面团部分，将主面团的用料一起倒入搅面缸，盐和酵母不能直接接触～100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤10
先用筷子搅成面絮（这样做会缩短厨师机的揉面时间）100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤11
开机100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤12
揉出膜，加了老面的全麦粉是可以揉出膜的，因为全部是全麦面粉，会很粘手，可用少量的全麦干粉防粘，誓将全麦进行到底！100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤13
这个量可以烤两炉，所以先将两盘平均分一下，可以同时制做发酵，但烤的时候得烤完一盘再烤下一盘！100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤14
平均分成12个或14个（两盘），揉圆盖保鲜膜静置15分钟，撒点干粉，会粘住保鲜膜的。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤15
再次揉圆，不要用过多干粉，揉圆的时候表面会产生粘度，在麦片里滚一滚裹一层麦片100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤16
摆入烤盘，空隙要大，烤箱底部坐开水，送入烤箱发酵，可以两盘一起发酵，发酵的很快，大概20分钟左右就发起来了。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤17
发至两倍大，取出，预热烤箱175度100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤18
预热好后再次送入烤箱中层，烤15分钟100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤19
取出晾凉100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤20
紧接着烤下一盘，还是烤15分钟。
这种加了蔓越莓，擀牛舌卷起，发好后筛玉米面粉，然后割几刀。100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤21
成品100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤22
很好蜂窝状态，有嚼劲儿，麦香浓郁！100%全麦面包（无油无糖）的做法 步骤23
加了蔓越莓的～
在家做无糖吐司面包的做法
无油无糖的简单白面包
用料 ?
高粉或者全麦面粉 300g
盐 1小匙
干酵母 3/4小匙
温水 200ml
无油无糖的简单白面包的做法 ?
面粉盐混合，温水酵母混合；干湿料混合，木勺搅拌后用手揉成团，覆盖醒面10分钟
拉起面团一遍，从侧面按到中间，转下碗，重复8次；静置10分钟。重复揉面静置，总共4次。
第四次后将面团翻过来，面团应该是一个光滑的球形。
发酵1小时，2倍大，用拳头轻按面团，释放空气。拿出整形放入吐司模二次发酵至略小于2倍大（30-45分钟）
烤前20分钟，预热240度，在烤箱底部防止一个平底烤盘。面团发酵好，将其放入烤箱，在烤盘上倒上一杯水制造蒸汽，烤箱温度调至200度，烤35分钟至敲击底部，有空洞声
无糖无油吐司面包的做法 ?
中种
新良面包粉400克
水215克
酵母4克
做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）
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1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右
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冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料
新良面包粉100克
全蛋2个(95～100克)
酵母2克
盐5克
小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高
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先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）
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10分钟后就得到光滑的面团
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无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜?
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总面团为808克，分割4份
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取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）
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今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料
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放入适量馅料
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从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧
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此模是三能900克吐司盒
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发至8到9分模
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提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）
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忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声
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撕面
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切面
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