鸡蛋打到碗里，放适量盐，用打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用放凉的白开水，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花了
把牛肉末和胡萝卜末搅在一起，切得越细越好。
用滤网将蛋液过滤一次，过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀。用一张保鲜膜盖在碗上封好。
蒸锅内加水，用大火把水烧开后，将准备好的蛋液放入蒸锅内大火蒸5分钟左右
在蒸的同时，另起一锅，锅烧热，倒入适量调和油。
将切好的肉末和萝卜末倒入锅中，加入一点酱油和料酒。用锅铲翻炒炒熟。
5分钟后，打开蒸锅，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒上肉末，盖上盖子，再蒸2分钟左右
起锅之前撒上葱花。
鸡蛋是我们生活中最为常见的食材，因为营养价值高，对身体有着不错的滋补效果，制作方法也是很多样的，比如煮汤、清炒、做馅料等等。而下面为大家介绍的则是关于滑蛋的做法，下面我们一起来了解一下吧。
滑蛋炒牛肉怎么做
材料：牛肉、酱油、姜汁、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒。
做法：1.首先将新鲜的牛肉清洗干净，切成薄片以后放入到碗中。
2.碗中加入适量的酱油、姜汁、白糖、淀粉以及花生油搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟。然后取出备用。
3.将鸡蛋打入到碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
4.腌制好的牛肉放入到鸡蛋液中。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡蛋液放入到锅内炒制凝固后，加入适量的葱花后就可以取出食用了。
滑蛋炒牛肉的营养价值
鸡蛋的营养价值是非常高的，其中有着丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质元素，同时这类物质都是可以满足大家对于营养物质的需求的，同时在一定程度上还可以对肝脏、神经以及身体机能有着一定的刺激。
而牛肉中的蛋白质更是十分丰富的，尤其是其中的氨基酸更是和人体所需的氨基酸十分相近的，在很大程度上可以起到增强免疫力的效果，尤其是在改善人体失血问题方面效果是非常不错的。
这款滑蛋炒牛肉，具有不错的可以增强免疫力，改善大脑神经以及调理脾胃的效果，比较适合贫血以及面色暗黄的人群食用。
滑蛋怎么做好吃
做法一
材料：鸡蛋、虾仁、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉。
做法：1.将准备好的虾仁清洗干净以后，去掉虾线，放入到碗中，加入准备好的调料搅拌均匀。
2.将鸡蛋打入到碗中，加入少量的盐搅拌均匀。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入鸡蛋煎熟，再加入虾仁炒香后取出就可以了。
做法二
材料：虾仁、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉。
做法：1.首先将准备好的虾仁去掉虾线，放入到碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和蛋清、淀粉搅拌均匀。
2.锅内加入适量的油，油热了以后，将下滑放入到锅内滑散后取出备用。
3.将准备好的鸡蛋倒入到碗中，加入适量的淀粉搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入鸡蛋液煎。
5.再加入准备好的虾仁，在鸡蛋开始凝固以后，再将鸡蛋液在两边卷起，慢慢的向中间推。
6.等到鸡蛋煎到9成熟的时候，可以继续用余温加热熟后就可以取出了。
做法三
材料：虾仁、盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、葱花、油。
做法：1.将虾仁清洗干净以后，去掉虾线，饭后放入到碗中加入适量的盐揉搓干净，然后用厨房纸巾擦拭干净。
2.将准备好的虾仁放入到碗中，加入适量的盐、料酒、蛋白、玉米淀粉中搅拌均匀。放在一旁腌制10分钟。
3.将准备好的鸡蛋打入到碗中，加入适量的调味料搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的虾仁放入到锅内烫半分钟后取出备用。
5.将烫熟的虾仁放入到鸡蛋液中，再加入适量的葱花和水淀粉搅拌均匀。
6.锅内加入适量的油，油热了以后，将鸡蛋液放入到锅内。
7.不需要及时的搅拌散，只需要大部分的鸡蛋液凝固就可以取出了。
做法四
材料：虾仁、蛋清、盐。淀粉、鸡蛋、葱、香油、油。
做法：1.将准备好的虾仁去掉虾线以后，沥干水分，放入到碗中，加入适量的蛋清、盐和淀粉搅拌均匀。
2.将准备好的鸡蛋打入到碗中，加入适量的香油和葱搅拌均匀。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的虾仁放入到锅内烫熟，然后取出放入到鸡蛋液中。
4.锅内继续加入油，油热了以后，将鸡蛋液放入到锅内翻炒，在炒的同时加油，直到鸡蛋液凝固了就可以取出食用了。
滑蛋可以和什么一起吃
1.虾皮：鸡蛋成分中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素以及矿物质元素，而虾皮中含有丰富的磷和钙。这两种食物并没有相互抵触的方面，在搭配的情况下可以起到滋补的效果，尤其在增强免疫力的同时，还可以预防疾病的发生。
2.韭菜：韭菜和鸡蛋搭配是我们常做的，在补肾、行气以及止痛方面效果是很不错的，尤其是对于缓解胃痛方面很好。
上文中对于滑蛋的介绍还是很详细的，大家可以根据自己的喜好进行选择食材，进行烹饪。但是在食材上需要选择适合搭配的食物，一些不适合搭配的食物还是建议少吃，希望上文中的介绍对大家有所帮助。
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