桑叶可以做菜吃。
桑叶的吃法主要有，采摘回家的嫩叶芽清洗干净，在焯水处理后再做凉拌菜、做菜饼、做汤、做糕点、做桑叶茶等。但是桑叶中含有一些药用功能性物质，吃的时候适量少食，做菜前一定要焯水处理，这样味道鲜美，吃起来爽口放心。
鲜桑叶处理方法：
准备杯清水，清水的量由桑叶的量定，把清水撒在桑叶上，注意一边洒水一边要翻转桑叶，这样才能保证均匀地洒到水，准备一些保鲜膜，如果桑叶量少就用保鲜膜，如果桑叶量多就用数理薄膜，桑叶洒完水后，就用塑料薄膜遮着，桑叶量少就用保鲜膜保存。
如果桑叶量少，还可以把桑叶洒了水后，用保鲜膜包裹放冰箱保存。桑叶是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的主要食物。我国各地。广泛种植桑树，桑叶产量较高。
新鲜桑叶怎么吃
制作桑叶茶时一定要去桑树林中采集那些新鲜嫩绿的桑叶，那些有损伤或者被虫蛀有病害的桑叶并不适合用来制作桑叶，茶桑叶采摘回家以后要用清水反复冲洗，把它表面的浮尘全部洗干净。采叶：选择桑叶，以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好，以九月份较好。采叶时候要处理桑叶的叶柄，将老嫩的桑叶分开处理，这样方便分类。
从实际经验来看，春天采的嫩桑叶最适合来做菜。经过漫长的休眠期，春天的桑叶积攒了一个冬天的养分，厚积薄发，无论口感还是营养，都是最佳时机。众所都知，桑叶不但可以喂养蚕宝宝，同时也有药用价值，可以泡水喝，据说是打过霜的桑叶最好，细嫩的新鲜桑叶甚至还可以做成菜食用的；甚至是桑树上的寄生桑螵蛸都是很好的药材，有不错的功效。
先把买回家的桑叶先浸泡一段时间，然后清洗干净，有的桑叶的梗是比较老的，清洗的时候可以把梗摘掉，一定要多清洗几遍；桑叶胡萝卜玉米猪骨汤，桑叶瘦肉汤，炒桑叶，凉拌桑叶桑叶当然好吃啦，蚕宝宝们都喜欢吃，不过很少听说人们把它当野菜来吃的，有吃地瓜叶的，有吃榆树叶的，有吃香椿芽的，即使在农村，也很少听说有吃桑树叶的。
因为春天的桑叶最嫩，这个时候的桑叶，稍微有一点老，不过顶尖的叶芽还可以。跟桑叶包子一样，也需要先把桑叶洗干净以后用开水烫一下，然后再放在清水里浸泡一会儿，这样可以去一下桑叶的微苦，那是没抓住最好的时间段吃，或者吃错了桑树部位的叶子，而桑叶药用价值最好时则是口感最差的时候。
用料 ：桑叶250G、新会陈皮1/3个、排骨500G、胡萝卜200G 、蜜枣2颗、眉豆30g、姜片、盐各适量 ?
做法?
1，排骨切段，切姜两片，排骨和姜冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干。
2，胡萝卜切滚刀块，豆子，蜜枣和陈皮都洗净。
3，桑叶洗净，摘掉粗梗，沥干备用。
4，砂锅中入排骨，姜片，豆子，陈皮，蜜枣和适量水。
5，再放入胡萝卜和桑叶。
6，中火煮开约五分钟后转小火煲约1.5-2小时，出锅前加盐调味即可。
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