八月十五也就是我们中国的传统节日，中秋节在中秋节的情况下，每家每户都是会吃月饼，亦在中秋节的情况下吃月饼也就是我们中国的一种节日习俗，而且目前各大超市和在网上也都开始啦，卖起月饼了。
尽管说现在我们在商场或是在网络上都可以购买到非常好吃的月饼，可是这些月饼的口感在吃下去的情况下全是特别的甜的，有的时候吃不了两口便会感觉吃不下去了，可是有很多的人却还特别的喜欢吃月饼，如果你也尤其喜欢吃月饼，又感觉买的月饼很甜得话，那么就试一下自身在家里制做吧，今天就来教你制做一款少糖好吃的剑魂流心月饼，赶紧来试试吧。
提前准备食物：剑魂流心馅：鲜奶油30克，婴儿奶粉10克，白砂糖10克，奶油芝士5克，咸蛋黄2个。奶黄馅：低筋粉60克，无盐黄油10克，白砂糖20克，鲜奶油70克，生鸡蛋150克，奶油芝士5克，咸蛋黄2个，吉利丁几滴。饼皮：中筋粉200克，转化糖浆100克，食用油40克，食用碱水3克。
做法：最先大家先提前准备一些咸蛋黄，然后把准备好的咸蛋黄放到烘烤盘上以后，放到烤箱里用200度的温度烘烤大约10min的时长，直到咸蛋黄烤好之后，把咸蛋黄取出来碾成粉末状筛粉，然后把准备好的鲜奶油，婴儿奶粉和白砂糖及其专业知识添加到咸蛋黄里边，充足的搅拌均匀，拌和好以后要确保并没有很大的颗粒物，假如有很大的颗粒物得话，可以选择筛粉一下。那样剑魂流心包馅就搞好了，搞好之后提前准备一个裱花嘴，然后把剑魂流心包馅装到裱花嘴里面以后，压到一个磨具里，挤好之后放到冰箱的冷冻室里边开展冷藏，直至剑魂流心包馅彻底的冻硬就可以了。
然后开始制做那般滚下，把准备好的无盐黄油，白砂糖，鲜奶油，奶油芝士放到打完了一遍，然后把吉利丁也添加进来，随后提前准备一些开水隔水加热，直到加温搅拌均匀之后，把准备好的低筋粉筛粉倒里面，然后把准备好的鸡蛋液也进入到里面，充足的搅拌均匀，搅拌均匀以后，再把准备好的咸蛋黄粉末状添加到里边，搅拌均匀。
直到搅拌均匀以后，我们准备一口不沾锅，把搅拌均匀的奶黄馅儿倒在不沾锅里面开展煸炒，直至向着报团的情况之后就可以了，随后倒出来直到制冷之后，把奶黄馅放在冰箱里边冷冻预留，然后就能够进行制做月饼皮了。
在制做月饼皮的情况下，大家先准备好转化糖浆，然后再添加食用碱水以后再把食用油添加的糖桨里面充足的搅拌均匀，直到搅拌均匀以后，我们准备一些小麦面粉把面粉筛粉到里边搅拌均匀，揉成面团面糊，揉好之后放到冰箱的冷冻室里面，冷藏大约一个小时左右的的时间。
直到所有的食物都准备好之后，把准备好的奶黄馅分为和剑魂流心馅同样的数目，然后把留意饺子馅儿包到奶黄馅里面，再次放进冰箱里冷藏30min以内的时间段以后，把饼皮取出来，分为同样的数目，把冷藏好的奶黄馅拿出来包到饼皮里面，随后放到磨具里压出来月饼的样子，然后再放在冰箱里面冷藏冷冻发硬之后拿出来放到烤箱里边用200多的是温度先烤5min以后拿出来提前准备一些蛋黄水，刷在月饼的表层，再继续用200度的温度烘烤色调金**就可以。
那样好吃的奶黄流心馅月饼就搞好了，尽管全过程看上去有一些繁杂，不过在制造的情况下也特别的简易，假如你也喜欢得话，就赶紧来试一试吧。
1. 大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。
制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水洗沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
饼皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带**、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金**，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
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