1、用料：鸡皮适量、花椒油少许、葱段两条、五香粉适量、辣椒粉适量、小米辣2个、大葱1根、青椒2个。
2、鸡皮控干水份，剪掉鸡皮上的脂肪。
3、锅底放入少许油，放入鸡油，煸出香油。
4、鸡皮里放入姜丝，放少许五香粉，辣椒粉，蚝油，椒盐，酱油，料酒，抓至均匀。
5、倒入鸡皮，生姜，大蒜子，小米椒，煸炒。
6、放入青椒，花椒，炒至金黄。
7、加入花椒，酱油，蚝油，料酒，最后放入大葱段，加一点鸡精。小火收汁起锅。
鸡皮如何做好吃
主料
鸡皮 料酒少许
盐依个人口味定 香油少许
鸡蛋清1个 白面或粉面适量
炸鸡皮的做法步骤
1.?把鸡皮洗好用料酒，盐，香油，腌制半小时
2.?放入一个蛋清和适量的白面调匀
3.?锅中放油，待油温到70度一片一片放入锅中，中火慢炸，炸至金黄捞出
用料
主料鸡皮200克
辅料油300毫升葱1颗奥尔良调味料粉7克白芝麻一勺海苔一小片木薯粉20克面粉30克泡打粉1克
油炸鸡皮的做法
1.
葱跟去了鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀后用保鲜膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
2.
挑出葱 然后放入木薯粉跟面粉泡打粉，搅拌均匀。
3.
成了这个样子的，若是搅拌后鸡皮表面还没覆盖干粉，那就需要再次加木薯粉跟面粉，按照配方比例加入。
4.
油温七八成热即可下去炸，第一遍炸表面金黄即可，刚开始放下去 不要动筷子或铲子，等稳定了才动。
5.
捞出来控油。
6.
然后大火，再次油炸 至表面颜色更深些。切记勿过火。捞出来控油，然后用厨房纸吸下油。
7.
趁热撒上白芝麻跟海苔碎即可。
鸡皮知识介绍:
一、鸡皮和猪皮都有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。
二、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
三、鸡皮也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。
鸡皮有很好的美容功效，含有大量的油脂。
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