鸡皮果叶炒鸭爪的做法
鸭掌洗干净,把指甲剪掉,砍三段(也可整条鸭掌) 。
鸡皮果叶洗净,姜切丝或切片,蒜剁成蒜米,备用。
锅烧开水放入鸭掌焯水,盛起冷水冲洗。锅热油,放入姜片、蒜米爆炒出香味,放入鸭掌继续翻炒两分钟左右。
加适量水(要漫过鸭掌),放入鸡皮果叶子,倒入料酒、生抽、老抽、生粉、盐。盖上盖子,大火煮到收汁,期间要注意不要把汁烧干了。期间可以加水,根据个人口味,喜欢吃糯软的可以多加点水。
汁收到一半时放入冰糖,继续收汁。
收汁差不多就可盛出了。
小贴士
汁不用收到很干,可以留一点汁,主要是为了色相好看点(拿来拌饭也好吃)。
盐不用放太多,因为生抽耗油有咸味了,放多了,后面收完汁会咸。
喜欢辣味的,可以放点干辣椒
(鸡皮果是广西特产,权叶有特殊香味,有消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效,可以鲜食、调味、入药,是食用和调味的上品和上佳的绿色保健食品。)
冬虫夏草老鸭汤怎么做
北京烤鸭好吃,北京烤鸭已是名扬世界的美食品,具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
扩展资料
北京烤鸭历史缘由:相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。
百度百科-北京烤鸭
我们都知道冬虫夏草具有很高的营养价值,特别适合抵抗力不好的青少年和老年人食用,老鸭具有很高的营养价值,这二者结合起来可谓是相得益彰,冬虫夏草老鸭汤不仅味道鲜美,非常开胃,那么,你想知道这道营养又美味的冬虫夏草老鸭汤怎么做吗?下面就让我们一起来了解一下吧。
一:原料
主料:鸭1000克
辅料:冬虫夏草10克枣(干)6克
调料:大葱5克姜5克盐2克料酒5克各适量
二:做法
1.将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;
2.红枣洗净,去核;
3.姜切片,葱切段;
4.将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;
5.把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒;
6.再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可食用。
三:注意事项
1调味时可根据个人口味,调入白胡椒粉。
2如果有新鲜的粽子叶,可以放两张垫在煲底,增加清香的风味。
3鸭肉性凉,所以老鸭煲适宜夏天饮用,根据需要可添加当归、虫草等中药材(但不宜多放),常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质,给身体以恰到好处的滋补。
好了,看到这儿,你知道这道非常滋补的冬虫夏草老鸭汤应该如何烹调了吗?需要提醒的是,冬虫夏草的滋补作用很强,所以阳气旺盛的人最好不要食用虫草,不然可能会引起上火,现在很多鸭子脂肪含量都很多,在煲汤前剔除肥肉,口感会更好。
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