鸡皮果叶炒鸭爪的做法
鸭掌洗干净，把指甲剪掉，砍三段(也可整条鸭掌) 。
鸡皮果叶洗净，姜切丝或切片，蒜剁成蒜米，备用。
锅烧开水放入鸭掌焯水，盛起冷水冲洗。锅热油，放入姜片、蒜米爆炒出香味，放入鸭掌继续翻炒两分钟左右。
加适量水(要漫过鸭掌)，放入鸡皮果叶子，倒入料酒、生抽、老抽、生粉、盐。盖上盖子，大火煮到收汁，期间要注意不要把汁烧干了。期间可以加水，根据个人口味，喜欢吃糯软的可以多加点水。
汁收到一半时放入冰糖，继续收汁。
收汁差不多就可盛出了。
小贴士
汁不用收到很干，可以留一点汁，主要是为了色相好看点(拿来拌饭也好吃)。
盐不用放太多，因为生抽耗油有咸味了，放多了，后面收完汁会咸。
喜欢辣味的，可以放点干辣椒
（鸡皮果是广西特产，权叶有特殊香味，有消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可以鲜食、调味、入药，是食用和调味的上品和上佳的绿色保健食品。）
冬虫夏草老鸭汤怎么做
北京烤鸭好吃，北京烤鸭已是名扬世界的美食品，具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
扩展资料
北京烤鸭历史缘由：相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
百度百科-北京烤鸭
我们都知道冬虫夏草具有很高的营养价值，特别适合抵抗力不好的青少年和老年人食用，老鸭具有很高的营养价值，这二者结合起来可谓是相得益彰，冬虫夏草老鸭汤不仅味道鲜美，非常开胃，那么，你想知道这道营养又美味的冬虫夏草老鸭汤怎么做吗？下面就让我们一起来了解一下吧。
一：原料
主料:鸭1000克
辅料:冬虫夏草10克枣（干）6克
调料:大葱5克姜5克盐2克料酒5克各适量
二：做法
1.将宰杀后的老鸭洗净，空干水分；
2.红枣洗净，去核；
3.姜切片，葱切段；
4.将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；
5.把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；
6.再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。
三：注意事项
1调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉。
2如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。
3鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。
好了，看到这儿，你知道这道非常滋补的冬虫夏草老鸭汤应该如何烹调了吗？需要提醒的是，冬虫夏草的滋补作用很强，所以阳气旺盛的人最好不要食用虫草，不然可能会引起上火，现在很多鸭子脂肪含量都很多，在煲汤前剔除肥肉，口感会更好。
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