酸菜油渣馅饺子
用料
主料
中筋面粉200克
冷水100毫升
盐1克
东北酸菜250克
油渣适量
辅料
葱花
适量
姜末
适量
盐
适量
鸡精
适量
味精
适量
蚝油
适量
十三香
适量
酱油
适量
香油
适量
花椒油
适量
色拉油
适量
酸菜油渣水饺的做法
1.
将冷水、面粉和1克盐放在面包桶内。
2.
选择IMIX程序，启动，揉面20分钟。
3.
此时可以开始和馅，这是熬猪油剩下的油渣，用之前用炒锅稍微煸炒一下，让凝固的部分融化即可。
4.
块儿大的油渣切一下。
5.
酸菜切碎。
6.
切葱花和姜末，和切好的酸菜、油渣一起放入盆中。
7.
加适量盐、鸡精、味精、蚝油、十三香、酱油搅拌均匀。
8.
加香油、花椒油和少量色拉油拌匀，饺子馅儿就和好了
9.
这个时候面也和好了。
10.
面团取出在面板上撒干粉，反复揉匀、搓长，揪成大小相等的剂子，不会揪剂的就用刀切。
11.
剂子表面撒干粉，用手心压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的太阳皮。
12.
取一个饺子皮，放上和好的馅儿。
13.
双手配合捏成饺子形。
14.
开水下锅，煮熟就可以吃了，嘎嘎香。
酸菜油渣水饺成品图
烹饪技巧
馅料中的配料都是适量，根据个人品味调整就好。
1、猪油渣做好吃的做法。将猪板油切成两三厘米立方的小块，清洗干净。放入炒锅中加入小半碗水，大火熬开，转小火慢慢熬。熬了一小时左右，可以看到肉丁缩成很小块，微黄。注意不可熬过，全程都是小火熬。油渣变焦而破坏了油的味道和成份。
2、猪油渣的吃法。猪油渣也可以做饺子馅或者包子馅，搭配各类蔬菜，放调料拌匀，做成菜馅，包在面皮里，咬一口油滋滋香喷喷。猪油渣的食用主要是取它的香味和口感。猪油渣还可以做饼子，油渣下锅放生姜，葱，酒，盐调味，拌匀后晾凉，用普洱茶泡的水和面，做成饼子，下锅炸，炸至微黄，就能闻到香味。
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