1、新鲜榨菜一个、干辣椒、红椒。
2、把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片。
3、把榨菜片叠加起来，用刀切成大小均匀的条状，方便入味。
4、准备一碗清水，把榨菜倒入清水中泡2分钟，不仅能把咸味冲淡，而且可以把里面沙子都泡出来。
5、把泡好的榨菜冲洗干净，然后挤干净水分放在篮子中，辣椒洗净切碎，红椒切丝备用。
6、锅洗净烧热，先不要放油直接把榨菜丝倒入锅里小火翻炒，因为榨菜泡了水含的水分多，放入油容易使油中掺水，榨菜味道易变淡。
7、待榨菜炒香后，铲起放在盘子中备用。
8、锅里加入适量的油，下入干辣椒和椒丝小火翻炒，加上少量的盐一起翻炒均匀，小火慢炒炒香。
9、煸香辣椒后倒入炒香的榨菜丝中火一起翻炒，直至榨菜和辣椒味道融合， 避免烧焦中火炒两分钟即可出锅。
榨菜怎么做才好吃
榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。榨菜要怎样做才好吃呢?接下来我为大家推荐一下榨菜好吃的做法。
榨菜好吃的做法一：榨菜豆卜粉丝蒸牛肉
材料
牛柳200克榨菜丝50克粉丝1把油豆腐4粒葱花适量牛肉腌料水1汤匙绍兴酒1汤匙生抽1茶匙砂糖1茶匙生粉1茶匙胡椒粉适量
做法
1将粉丝浸泡至软身，沥干后放在碟上
2将油豆腐切半
3将牛肉切片，用绍兴酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水腌20分钟
4将榨菜丝浸泡20-30分钟，沥干备用
5将牛肉、榨菜丝及油豆腐拌匀，放在粉丝上
6蒸10-12分钟
7洒上葱花，即成
榨菜好吃的做法二：台湾榨菜 蒸鱼
材料
台湾榨菜半件鲩鱼腩半件葱一条姜数片豉油一汤匙油一汤匙
做法
1放入葱段同姜入碟
2放入 洗净鱼腩 与 切好已浸15分钟的榨菜
3加入豉油在底油从上面淋下水滚蒸10分钟熄火焗5分钟
榨菜好吃的做法三：榨菜肉丝四季豆
材料
四季豆一份榨菜1大匙肉丝1/4碗(辣椒)适量盐适量盐少许酱油少许太白粉少许鸡粉少许
做法
1榨菜泡热水去咸味。四季豆洗净切斜丝。肉丝加少许盐.酱油.(鸡粉)太白粉抓腌。
2加油热锅先将肉丝炒到变色取出备用。
3爆香大蒜，加入榨菜炒香。炒香后再加入四季豆。中大火快炒，若太干加少许水拌炒到四季豆全熟。
4再加入肉丝。加盐调
榨菜适合人群
一般人群均可食用。
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用;
2、 孕妇要尽量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;
4、慢性腹泻者忌食。
对于榨菜这种速食产品来说，我之前一直不怎么关注。上大学的时候我们经常吃，后来工作了，有钱了，不怎么吃。现在不过偶尔怀念大学里的那种感觉了。才会买上一些，拿回家吃吃。可是最近所谓的台湾“名嘴”黄世聪先生，在一档电视节目中为了证明一些事情，举例说明我们竟然吃不起榨菜了。听到这个消息后，我当时都懵了。还以为他说的榨菜并非我们吃的榨菜，而是一种其他特别珍贵的“新食材”。之后随着事件的发酵，网上出了特别多有关“榨菜炫富”的搞笑段子，我才搞明白原来黄先生所说的就是我们平常生活中常见的那种榨菜。
既然黄先生说我们吃不起榨菜，那么我也不想用过激励的言辞怼回去。那样会显得我没有礼貌。今天就分享10种榨菜的吃法。仅此而已。
第一种，榨菜夹馍。
这种是最低配版，最通用的榨菜的吃法。热馍夹上切成碎末或者细条的榨菜。一个成年男子吃饱，成本最多不过5块钱而已。
第二种，榨菜配泡面。
这种吃法在我国火车上是一种非常流行和亲民的吃法。1碗泡面加上1包榨菜，能顶一顿饭。如果再奢侈点，可以加个卤蛋或者火腿肠。这种吃法，吃饱成本最贵不会超过7块钱。当然，这种吃法也是我们这些大学时期爱宅在宿舍看书打游戏宅男的最爱。
第三种，榨菜肉丝面。
这种吃法我们最家常的一种吃法。鲜肉切成条，料酒、盐、淀粉腌制15分钟；榨菜切成细丝或者剁成碎末；起锅热油，油温5成热，下入榨菜煸炒，煸干水分，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色即可。挂面一把，开水种煮3开，过凉水，捞出沥干水分。一小把挂面，1勺煸炒好的榨菜肉丝，少许猪油，1小把葱丝或者黄瓜丝，2勺清汤，一碗榨菜肉丝面就做好了。全家5、6口人吃饱成本不会超过10块钱。
第四种，榨菜蛋花肉丝汤。
榨菜鲜肉切成丝，清水冲洗一遍，清洗干净沥干水分备用。起锅烧油，下入肉丝，加入少许料酒煸炒至变色，加入少许蚝油，生抽翻炒均匀。接着下入榨菜丝一起煸炒，然后向锅中加入2大碗清水，盖上锅盖大火煮开。煮开后，转小火，磕入1个鸡蛋搅拌均匀即可。尝一下，如果味道过淡，可以加入少许盐调味，出锅后撒上少许葱花或者香菜末点缀一下即可。这是一道简单的汤品而已，成本不会超过5块钱。
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