材料
主料：鸭子半只、毛豆小半碗；
辅料：鸭血小半碗、鲜红辣椒6~7个、姜，蒜适量
毛豆炒血鸭
1
准备工作:将洗净的鸭子切块，用料酒，酱油腌制20分钟。将生姜切好备用，大蒜，毛豆剥皮洗净待用，红辣椒切条状。
2
第一步:下油，待油烧热，将毛豆，红辣椒下锅翻炒至5分熟，装盘备用
3
第二步:炒鸭子。下油，将腌好的鸭子下锅翻炒，把姜沫，大蒜放入一起翻炒，待到鸭肉表皮微黄（5分熟的样子），将刚才炒好的毛豆红椒下锅一起翻炒3分钟，倒入适量料酒，酱油，翻匀后加入清水一小碗，盖锅，转大火，闷至一段时间。
4
第三步，将鸭血淋入闷好的鸭肉中，翻匀，放入调味品，盖上锅盖闷上1分钟，出锅装盘！
用料
材料
用量
仔鸭两斤
毛豆半斤
八角两个
小辣椒四个
蒜子(独头蒜)两个
料酒适量
盐适量
糖适量
色拉油适量
老抽适量
折叠编辑本段做法
1. 鸭子洗干净，切块。放入少量的油，烧到五六成热，把鸭块放到油锅里焙油，等鸭油出来些后放入生姜,八角，辣椒炒一下。再放入一勺子白糖，料酒，老抽翻炒下加入没过于鸭肉的开水，等水烧开后开小火慢炖，水收一半后倒入毛豆，蒜子。直至鸭肉烧烂为止
2. 装盘，鸭肉的香味浸入到毛豆中去了，鸭肉的油脂被逼出，所以吃起来也不是很腻人
3. 味道还是很不错的，可以多加些辣椒，比较下饭。
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