材料
主料:鸭子半只、毛豆小半碗;
辅料:鸭血小半碗、鲜红辣椒6~7个、姜,蒜适量
毛豆炒血鸭
1
准备工作:将洗净的鸭子切块,用料酒,酱油腌制20分钟。将生姜切好备用,大蒜,毛豆剥皮洗净待用,红辣椒切条状。
2
第一步:下油,待油烧热,将毛豆,红辣椒下锅翻炒至5分熟,装盘备用
3
第二步:炒鸭子。下油,将腌好的鸭子下锅翻炒,把姜沫,大蒜放入一起翻炒,待到鸭肉表皮微黄(5分熟的样子),将刚才炒好的毛豆红椒下锅一起翻炒3分钟,倒入适量料酒,酱油,翻匀后加入清水一小碗,盖锅,转大火,闷至一段时间。
4
第三步,将鸭血淋入闷好的鸭肉中,翻匀,放入调味品,盖上锅盖闷上1分钟,出锅装盘!
用料
材料
用量
仔鸭两斤
毛豆半斤
八角两个
小辣椒四个
蒜子(独头蒜)两个
料酒适量
盐适量
糖适量
色拉油适量
老抽适量
折叠编辑本段做法
1. 鸭子洗干净,切块。放入少量的油,烧到五六成热,把鸭块放到油锅里焙油,等鸭油出来些后放入生姜,八角,辣椒炒一下。再放入一勺子白糖,料酒,老抽翻炒下加入没过于鸭肉的开水,等水烧开后开小火慢炖,水收一半后倒入毛豆,蒜子。直至鸭肉烧烂为止
2. 装盘,鸭肉的香味浸入到毛豆中去了,鸭肉的油脂被逼出,所以吃起来也不是很腻人
3. 味道还是很不错的,可以多加些辣椒,比较下饭。
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