红烧花鲢鱼头的做法
1.食材：花鲢鱼；
2.大葱切段；
3.油锅倒入适量食用油；
4.鱼头入锅煎；
5.煎至两面焦黄翻身；
6.再次翻身；
7.放入大葱晃锅；
8.加入适量料酒，白糖，老抽；
9.加入适量清水，干辣椒，烧开后转小火焖烧；
10.完全入味后转大火收汁；
11.撒上葱花即可；
花鲢鱼头汤的材料
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙。
花鲢鱼头汤的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择把鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，然后再选择将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。这时候我们就可以用大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入高糖，然后选择用大火烧开。等到水开的时候我们选择放入醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。然后等到汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段就可以了。
花鲢鱼头汤的食用功效
花鲢对大家来说是是很熟悉的一种食物，在平时我们会经常吃花鲢，能对大家健康有所帮助，而且花鲢吃起来的味道也不错，经过烹饪之后制作而成的花鲢鱼头汤非常美味，花鲢属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，而且其中还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。所以我们吃花鲢鱼头汤很不错，对我们补血益气也有帮助，是大家吃花鲢鱼头汤不能错过的。
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