大黑花芸豆,又称四季豆、刀豆、菜豆。它原产于美洲的墨西哥和阿根廷,中国在16世纪才开始引种栽培。
大黑花芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。
芸豆的营养价值
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。
芸豆的食用效果
1.提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2.缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3.护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。
芸豆的食用禁忌
消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。
芸豆的搭配宜忌
宜
芸豆 + 豆腐,适宜慢性肝炎
宜
芸豆 + 莴笋,补钙
宜
芸豆 + 猪肉,提高维生素B12的吸收率
宜
芸豆 + 猪里脊肉,提高维生素B12的吸收率
忌
芸豆 + 田螺,引起结肠癌
芸豆的存储
芸豆宜储存于阴凉、干燥处储存。
芸豆的烹饪小技巧
芸豆烹调时一定要烧透吃,因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。芸豆特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。
厨房小白也能一学就会,老公特别爱吃
用料 ?
芸豆 200克
大蒜 两瓣
葱白,干辣椒 少许个
酱炒芸豆丝?豆角就这样炒,好吃的不得了的做法 ?
芸豆掐头去尾切成丝,干辣椒,葱白,大蒜切碎备用
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一勺蚝油,一勺生抽,一勺豆瓣酱调成酱汁备用
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葱蒜干辣椒爆香,倒入芸豆翻炒变软,倒入酱汁翻炒均匀即可出锅
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小贴士
一定要炒熟,这种芸豆炒不熟会有毒的,也可以提前将芸豆焯水再切成丝
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