简介
红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜红薯叶盲症等保健功能。美国人早把红薯叶列为“航天食品”，日本则将红薯叶称为“长寿食品。
材料
红薯叶梗300克，胡萝卜、虾皮少许，蒜、油、盐、鸡精适量。
做法
1、红薯叶梗洗净切段焯水，胡萝卜切丝，虾皮洗净，大蒜切碎。
2、起锅热油爆香蒜末，放胡萝卜、虾皮、红薯叶梗翻炒。
3、放1汤勺水，加盐和鸡精调味即可。
红薯学名地瓜，豆科藤本植物，在各个地方很受欢迎，不仅可以蒸着吃还可以煮粥吃，最好吃的还是烤着吃，然而它的径，和叶子还可以使用这些你知道吗？
生活在农村的小伙伴对这个地瓜秧子肯定不陌生，我记得小时候我妈用地瓜径炒着吃，放些辣椒，味道相当鲜美，重点是这个红薯叶子，最好吃而且最有营养的做法就是蒸着吃，叶子洗干净，叶子表面撒上面粉，放在锅里蒸，锅最好是那种烧柴火的大锅，熟了以后，调点蒜泥，那个味道至今难忘，不知道那个味道现在还有没有人回味？
红薯是我们四川最常见的蔬菜之一，在农村基本上家家户户都有种。当红薯种到地里长出红薯藤地时候我们就会把最嫩的红薯藤尖上的叶子拿来做菜吃。 红薯叶含有丰富的维生C、B2、胡萝卜素、钙、铁等但草酸含量却很少，是一种营养 健康 的蔬菜。 红薯叶的吃法有:清炒、煮汤、白水煮来蘸辣椒水等。
我就来分享一下红薯叶用白水煮来蘸辣椒水吃的做法吧。
第一步准备材料: 把摘好的嫩的红薯尖叶洗干净切段，青辣椒或者红辣椒洗净切成碎，大蒜去皮洗净切成蒜末。
第二步煮红薯叶: 锅里放入适量的清水，开大火烧开。倒入切好的红薯叶煮熟，捞出沥干水份装盘。
第三步调蘸水: 将切碎的辣椒和蒜末放入碟子里，再加入适量的盐、味精、花椒面、生抽、少许香油、辣椒油拌匀即可。
用煮熟的红薯叶蘸着做好的辣椒水吃做法简单，清爽好吃又解腻。赶快试试吧！
俺是农村人80年代末90年代初家里吃的米，做的菜都是自己种的。
夏季6至8月份地里长得多又好的
茄子
青椒，
黄瓜
豆角
苦麦菜
红薯叶偶尔也会摘来做菜，为了让红薯长得大个些农村人都会把红薯叶去掉一部分只长红薯不长叶。
红薯叶，主产于四川盆地、黄淮海、长江流域和东南沿海各省，是红薯生长过程中的茎上的叶子，药食两用，具有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效，可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等病症。 功效: 生津、健脾、止血、补中益气 性味: 味甘，性平，归大肠经
夏天热南方的人吃饭都会做一个汤炒俩菜下饭。
红薯叶一菜两吃
红薯叶根干 和叶摘分开，
凉拌红薯根
红薯叶根撕外皮洗净下开水焯熟过凉水备用，切小朝天椒粒，蒜蓉加入过凉水沥干的红薯根中加入少许食盐鸡粉，芝麻香油拌均即可，香辣可口开胃。
上汤红薯叶
1红薯叶开水焯7成熟捞起摆盘底，焯水时放少许食盐和色拉油，
2起锅烧油小火放火腿都粒，泡水枸杞，皮蛋粒少许姜蓉，蒜蓉，炒出香味倒入水煮开放植物奶，加入少许食盐和鸡粉粉，
3煮开水后起锅倒入红薯叶面盖满即可
上汤红薯叶汤白味鲜，饭都吃多几碗
步骤1
用料
蒜蓉 油 盐 番薯叶
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