问题一:糙米饭怎么做好吃? 煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。
煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。
剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
若用陈米,可把陈米多淘几遍,洗干净,浸泡半小时至1小时,在煮或焖时,加入少许植物油,开锅后用筷子稍加搅拌,并渐渐减小火量,多焖一些时间,用此法煮的陈米饭,较为暄香。
要煮得一锅香喷喷,富有弹性,Q且好吃的饭,有个七个步骤即选好米、洗米、浸水、加水、加热、焖饭及打松,每个骤都有许多诀窍。
一、选好米
饭要煮的香浓,米最好选用新鲜的米,米贮放的时间久了,新米特有的香味会散失,取而代之的是陈米的臭味,其臭是由於米粒上的微生物繁殖所产生及米粒内酵素用作用,脂肪酸的氧化分解等,这些因素可使旧米煮成的饭,风味变得很差。 因此买米时要买新米,且一次买米的量不要太多,以一周内能吃得了的量为准。 胚芽米因为容易腐败(它所含的营养素量较多),选购时更应注意碾制日期、开封后应置於温度较低、乾燥的地方,密封贮存(能够的话,密封了后放在冰箱内最好)。
二、洗米
要轻要快 洗米的动作要快、要轻,不能用力搓洗,只要将附著於米中的糠或杂物去除了即可,水洗次数1-2次,且将洗米水很快的倒掉,一方面可避免溶於水中的营养素流失,另一方面也可以避免米吸入了米糠或米的陈旧臭味,而影响了煮出来的米饭清香味。 洗米对於米中所含的营养素量的多少影响非常的大,精碾度惫高的米(精白米),洗米时营养素的损失愈大,愈粗糙的米,洗米的营养素的流失量较少(主要是在洗米时,可溶在水中的维生素或矿物质会因溶於水中而流失掉),故洗米的动作要轻、要快。
三、浸米
好吃的饭,必须经过浸米的过程,米粒吸水很快,五分钟即吸水10%,浸水一小时,吸水量达80%,充分吸收水份的米,煮时糊化完全,不怕夹生。 米的吸水量随著米的种类,水的温度与浸水的时间长短而不同,吸水量大约为米的重量的20~35%,浸水的时间,夏天约半个小时即可,冬天可浸泡一个半小时。 所以,煮饭前,最好有一至二小时的浸水时间,而最忌没洗而浸泡,乃因吸收脏水。
四、加水量
煮饭时所加入水份的多少,依米的种类、新旧程度与精白度而异,同时也依个人对米饭的乾硬度喜好而不同,加入的水量多,煮出来的饭就较软、较粘;加入的水量少,煮出来的饭较硬、较有弹性。
传统上,煮饭测量水量的方法是加水超过米面一个指节的高度,或者,手掌平放米面,水没过手背一半的高度都相当准确。
新米由於本身所含的水量较多些,煮饭时加的水量可以比煮陈米加的水量少一点。如果喜欢米饭的自然香味,可多加一些水,煮好的饭香则较浓郁些。以胚芽米煮饭加的水量要较白米为多,因它含有了胚芽的部分,吸水量较多,加的水量不够,煮出来的饭较硬,而以糙米煮饭,加的水量比胚芽米还要多些,因糙米是未经精碾的米,含纤维质量较多的缘故(米皮保留多些),加的水量不够,煮成的饭较粗硬不好吃,故糙米要加较多的水量。
五、加热
刚开始煮饭时,要以强火加热煮,使能尽早沸腾,如果在十五分钟以内,不能沸腾的话,则锅中,上下温度就不能均匀,米糊化的进行也就不能一致,会使煮出来的饭,成了三层饭(上不熟、中间熟、下层焦)。 所以在一次煮多量的饭时,往往要加热水或开水来煮。当加热至......>>
问题二:糙米怎么做好吃... 时下相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。据日本儿科专家新近披露,此类儿童多吃糙米、蔬菜将十分有益。
研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当关系密切,如偏食肉、奶、蛋类食品,造成体内红细胞质量降低,形体变大,缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体,对自然的适应能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去,形成组织胺、羟色胺等过敏毒素, *** 人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
问题三:糙米饭怎么做容易熟 糙米是指稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”保留其它各部分的制品;各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里,胚芽掌管着米的生命,相当于人的头脑,内皮则相当于人的皮肤。
经过精加工的白米失去了头脑和皮肤,导致杂菌侵入,吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分,就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“,把糙米称为“活米”。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。
糙米饭到底怎么做那?下面我们就来看一下具体做法,看完你也可以做一锅,呵呵
1、选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米,挑选最少使用化学农药栽培的稻子,浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
2、在凉水中浸泡8小时左右。
3、使用压力锅,糙米和水1/1,用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5 -2倍。
4、前15分钟用小火,中间25分钟用中火,后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅,小火15分钟后,再向锅内洒一些冷水,重新盖上锅盖,使5秒钟大火。然后熄火,该状态保持10分钟后,就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆,小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。
问题四:如何做一顿好吃营养的糙米饭 要把糙米饭煮得好吃,主要秘诀有二:一是长时间的浸泡;二是把烹煮时间延长。
当然现在也有一些高端电饭煲有专门的糙米选项,我用过,烹饪时间会长一些,效果还可以。但是从让糙米的口感更好,以及让糙米变得比较好消化这方面来说,还是建议自己加上浸泡的步骤。
1. 浸泡糙米
浸泡糙米的时候,我会用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐,浸泡过夜。
用水来泡就不用多说了,为什么是温水?为了减少糙米表面所含有的植酸(phytic acid),不让植酸影响微量元素的吸收,也比较好消化一些,白醋和盐也是一样的作用。泡好之后的糙米在入锅煮之前,当然也要滤干换新的水哈。
2. 煮糙米饭
以糙米饭的“坚硬”程度,一般是建议花2~3倍的时间来煮它。如果家里的电饭煲已经有“糙米”选项了,那么一切交给高科技就好。如果用的是普通电饭煲或者铸铁锅、砂锅,我煮糙米饭的时间大概是这样的:
加浸泡后的糙米分量两倍的水,大火煮开之后转中小火,煮上30分钟,然后关火不揭盖继续焖个10分钟左右。注意烹煮的时间以自己用的糙米分量、锅的大小和密封性为准。我用的是浸泡前一电饭煲量杯的糙米,直径18cm的铸铁锅,供参考~
焖好的糙米饭,盛出来之后稍微给拨拨松就可以了。松软度基本和白米饭无异,当然还是能吃到一些糙米本身的麸质感啦,但是总体来说可以称得上是一碗让人愉快下咽的糙米饭
问题五:做法,大麦糙米饭怎么做好吃,大麦糙米饭的家常做法 1.薏仁、糙米泡水1小时。取出放入电(饭)锅,加水340毫升,煮熟。
2.同时取一大锅,注水煮沸。放入秋葵、玉米笋、蘑菇,沸水烫熟后沥干,装入大碗。
3.拌入薏仁糙米饭和红甜椒,再加入鲔鱼、橄榄油、盐、糖、柠檬汁、姜末等,拌匀。最后撒上松仁即可。
问题六:做糙米饭和做普通米饭比有什么要注意的 制作糙米饭时,要注意在糙米入水前先精心挑选,将未除净的稻壳等杂质先挑选干净,经过简单的冲洗后就进行蒸煮处理,最好不要浸泡,这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。需要注意的是在蒸煮时间上,过于粗糙的糙米需要经过较长的蒸煮时间,或用高压锅进行蒸煮,以免影响口感或对消化道造成不良 *** 乃至损伤。
问题七:红糙米饭的家常做法大全怎么做好吃视频 红糙米饭的做法
1.
主料。
2.
红糙米提前至少泡一小时,糙米和大米按1比5的比例放入电饭煲。
3.
淘洗干净后加适量水,开始煮饭。
4.
饭煮好后保温焖10分钟就可以吃了。
问题八:糙米的做法大全,糙米怎么做好吃 糙米茶的做法
材料图:
1.把干净无油的锅放火上烧热
2.关小火,倒入糙米,小火慢慢炒,用铲子不停的翻炒不能爆裂
3.炒至黄褐色就可以了,炒好的糙米茶盛到碗中
4.水倒入锅中,烧开
5.放入炒好的糙米茶
6.立即关火,盖上盖子,静止5分钟
7.把煮好的糙米茶,倒入碗内或者杯子内,为了防止米倒进去,用滤网过滤一下
8.盛到杯中,糙米茶就做好了,剩下的米用来煮粥或者蒸米饭都是可以的
问题九:糙米怎么做才好吃些。需要加什么东西么 腊肠糙米饭
原料:糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量。
调料:盐、油。
糙米饭 (14张)
做法:
1、糙米淘净用水浸泡4小时后,与大米混合,加入足够的水再浸泡30分钟;
2、腊肠切成片;
3、双鲍菇切小片,虾皮切碎一些;
4、切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中,再调入少许盐和油,搅拌均匀;
5、放入电饭锅中煮至熟,煮熟后拌匀,撒上葱花即可。
备注:
1、腊肠的量随意,喜欢吃就多放些;
2、还可以加入一些青菜,色彩和味道更丰富;
3、糙米先浸泡,更易煮熟,口感也更好;
4、虾皮切碎些,更易吸收。
紫薯山药糙米大麦粥
所有爱好烘焙的人都会很喜欢紫薯那带有魅惑的紫,那一袋子紫薯到家懒得可以,只是小试了几样,但无论做什么,那颜色都是那样高贵,彰显它那贵族的血统!
原料:糙米、紫薯、山药。
做法:
1、糙米淘净、泡8小时以上;
2、紫薯、山药去皮、切块;
3、将米下锅大火转开后,加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上。
紫薯本身就带有甜味,所以这个粥会有微微的甜,再加上那么魅的颜色,非常讨人喜。
问题一:陈大米如何做出好米饭? 做米饭的时候在锅里滴点色拉油就可以了。
问题二:陈大米怎么做更好吃 可以用温开水淘米,然后在用自来水清干净了,陈大米吃水量稍微比新大米多点,最后在水中放一点点的盐和几点色拉油,这样煮出的米饭香糯可口,口感不比新大米差。
问题三:陈大米怎么做米饭好吃 陈年大米有一股味道,不怎么好吃。
记得以前吃过,
我家的方法是:洗米的时候放一匙的盐进去,用手用力地搓洗大米。洗久一点。然后换洗几次水。
煮出来的饭当然没有新大米好吃,
但如果不放盐洗米的话,真的很难吃。
问题四:陈大米怎么做好吃 首先,陈米淘干净后,放于水中一段时间,一般以四十分钟为好,这样可让米充分膨胀。
煮饭的时候往锅内加少许植物油,不过我有个小秘密,那就是在陈米中加半瓶啤酒,那样煮出来的饭会很香很香的哦,啤酒的量就是要加水量的5分之一左右。这样蒸出来的米饭就和新米吃起来味道不错上下了。
然后就是煮饭中应注意着,就是当米饭煮开后,用筷子稍微搅拌搅拌几下,当饭快熟的时候减小火量,这样可以让陈米的气味随油气蒸发而消失。煮开后,吃不出陈米的味哦
问题五:怎样热陈米饭 把冷的饭用饭勺匀松,加适量水,加热到热气上来就好了.你的问题好像问错地方了吧?
问题六:陈大米怎样吃好吃 陈大米如果已有发霉现象,里面含有黄曲霉毒素,就不能吃了;如果没有异味,只是时间较长了,那就做成豆角、蒜薹、酸菜等菜米饭吃比较好。
问题七:让陈米饭变新的方法有哪些 鸡蛋炒饭,这种炒饭是比新做米饭好吃,是用隔夜剩下的米饭做很好吃,比单纯新做的米饭好很多。。如果是陈米做饭,没有什么味道,就可以做好后再进行炒饭,不但可以鸡蛋炒饭,还可以做各种口味的炒饭,变化无穷。。
问题八:陈大米如何做肥料 作肥料,必须充分腐化发酵。安宁说的不错,最好经动物吃后,变为粪便并经沤肥。也可直接沤肥----将大米放密封塑料袋中,加入约1/4或将大米基本淹没的水,放阳光底或20度以上市内发酵,经过生霉变------完全腐烂,到达全部变黑无颗粒状物质后,就可以了。直接沤肥时间,在20度到25度外温大约3个月,25度---30度大约1个月。在30到40度大约20天
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