当年吃过一次韭菜炒蛏子，很简单的一道菜，如今再也没那个味道。还有用大锅焖的米饭，用自己养的猪做的肉笼，那味道至今难忘。
那现在为什么出不了那个味，即使放了这味精也不行，是技术不行吗，我看从原材料上就不行了。
第二天早上爷爷奶奶开始磨用优质山泉水浸了一夜黄豆制作豆腐，叔叔们把家里一头养了一年的土猪宰杀，姑姑们把上好五花肉制成肉馅，拌入从地里拔的新鲜香葱。
爷爷奶奶制好的豆腐，散发出清香的味，爷爷把豆腐切成小方块，和奶奶，叔叔们开始制作我们客家人第一菜，客家酿豆腐，一时间白玉般的豆腐酿上红色的肉馅，十板豆腐都制成客家酿豆腐，放在厨房里，风景十分壮观，爷爷开始煎，用两个大锅同时，前到两面金黄放水煮，此时味道飘香，客家围龙屋每个角落都能闻，我和父母亲兄弟姐妹开心的笑了。
母亲正在帮爷爷奶奶杀鸡杀鱼，奶奶把杀好的鸡制作盐焗鸡，姑姑们制作造猪肉，就是做扣肉，香气逼人，让大家高兴。傍晚先在家里正厅祖先灵位敬祖宗，然后家宴开始，配上一碗爷爷自酿客家甜酒，吃美味客家菜，奶奶说这宴席是最奢侈的，一年只有一次。
平时爷爷奶奶叔叔姑姑们吃白粥咸菜萝卜干，煮青菜，所以有肉吃真香。
现在有钱了，天天有肉吃，天天过年，哪里还有当年味道，就猪也不是土猪，以前猪是喂猪草长大，而且时间长，至少一年，现在的猪都喂饲料，生长时间短，豆腐不是自己制作，买来的豆腐商家肯定不是用山泉水浸泡黄豆，而且混入大米，这样豆腐不香了，酿的豆腐没有当年的味道了。
从小到大记忆中有很多认为好吃的事物，但是最好吃的认为还是父母做的 美食 ，先不说味道怎么样，父母做的都是满满的爱，要说认为最好吃的一道菜，我认为是水饺，记忆中家里面非常喜欢包水饺，小的时候喜欢吃肉馅的，妈妈就会包各种肉馅水饺。
水饺里面就只会加一点点的素菜来提升水饺的口感，让我们吃起来不会那么腻而且味道非常的鲜美。
通常包水饺都会包多一点，把多余的水饺速冻到冰箱里面，什么时候想吃什么时候随时拿出来，非常的方便。
后来去了外地上学和工作，自己也会包水饺，但是无论怎么包，里面放多好的馅料都吃不出小时候在家里面妈妈包水饺的那个味道了，我想不是馅料的问题，而是那是珍贵的小时候的回忆，也是在外游子想念家里人的心情，每次回家妈妈都会包水饺给我吃，还是之前的那个味道。
你好！很高兴回答这个问题，就 记忆中最好吃的一道菜，为什么现在吃不出当年的味道？我来说一下自己的体会和感受。 说起我记忆中最好吃的一道菜应该是儿时的 嘎巴炒白菜 ，菜汁香浓，真好吃！我们姐弟三个转眼间瓜分干净，还意犹未尽的砸吧砸吧小嘴看着妈妈！转眼过去几十年，我再次做了一次这道菜，调料给的足香气扑鼻，尝了一口，找不到记忆中的美味，以前一年到头见不到油星，难得的吃一餐肉，稍稍改善一下伙食就很知足了，现在生活条件好了，大鱼大肉小日子天天赛过年，变换菜肴是常事，真此一时彼一时呀！接下来我给大家分享一下这道 嘎巴炒白菜 ！
一，食材：大白菜半棵，面粉50克、鸡蛋一个
二， 配料：生抽、耗油、味极鲜、干辣椒、葱姜末、老干妈辣酱、盐、鸡精
三， 面糊：面粉加点点盐，加清水搅拌成糊状，没有颗粒时加入鸡蛋搅拌均匀。
四，摊嘎巴：热锅冷油，转动锅内沾满油，把多余的油倒出来，面糊倒入锅里，再装动锅，面糊流动成饼状，改中火让锅均匀受热，嘎巴边缘翘起的时候铲起来翻面一分钟后出锅。
五，改刀：将冷却的嘎巴切成菱形块。
六，煎嘎巴：热锅冷油，加入切好的嘎巴，煎至两面金黄出锅。
七，大白菜：切成菱形块。
八，过油：锅内加油八成热，白菜下锅过油一分钟出锅控油。
九，炒白菜：锅内加底油，葱姜末、干辣椒、老干妈下锅，炒出红油，加入白菜、嘎巴翻炒三分钟，加盐、生抽、耗油、鸡精翻炒一分钟出锅。
嘎巴炒白菜咸香微辣，非常下饭！
你好我是 @遗忘的天空yang ，很高兴回答您提出的问题！
记忆中最好吃一道菜？我第一个想到的菜，就是糖醋排骨。这是我从小到大，最喜欢的一道菜。
每次妈妈做的时候，总会眼巴巴等在厨房，等待出锅的第一口。我这个挑食的孩子，也能把一大碗米饭吃的干干净净。
在外面吃饭，也点过很多次糖醋排骨，每次吃总是觉得少了点什么，不是记忆里那种酥香的味道。
或许是因为小时候的味觉最为灵敏，容易产生深刻印象。又或是在心里觉得，妈妈做的菜永远都是最好吃的。
下面我分享一下糖醋排骨的做法！
这就是我对您提出的问题做出回答！其实很多人记忆中最美好东西，也许就是那份割舍不下的 情感 ！
@遗忘的天空yang ，每天分享不一样的 美食 ！
我记忆中最好吃的一道菜是妈妈做的，因为我是东北人我非常喜欢妈妈做的东北杀猪菜，那时候很穷一到过年我们东北农村就开始杀猪了，也是对一年辛苦劳动的回报，妈妈用东北腌制的酸菜，配上猪肉粉条，大火烧开小火熬制几个小时，使肉汁充分进到酸菜里去，如今杀猪菜还是一样的做法可是再也吃不到记忆中最好吃的那道菜了，因为妈妈已经离开我二十多年了，没有了妈妈在好吃的杀猪菜也没有了味道
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
这个问题突然让我想起了一道汤（珍珠翡翠白玉汤）
珍珠翡翠白玉汤故事：
相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，父母双亡，无家可归，被迫到家乡皇觉寺当了一名 小和尚，混口饭吃。不幸的是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。其间他历尽人间沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他连续三天没讨到饭吃，又饿又累，在街 上昏倒了，被一位路过的老婆婆救起带回家。
老婆婆将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜放在 一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给朱元璋吃了。朱元璋食后精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么， 那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋当了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。
突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是 便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。御厨好生无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉在一起，煮成汤献上，朱元璋尝后，觉得根本不对味儿，一气之下便把御厨杀了。
又让人找来一位他家乡的厨师去做。这位厨师很聪明，便以鱼眼代 珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼 骨汤。
将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重 赏那位厨师。那厨师得赏钱后，便告病回家了，并且把这道朱皇帝喜欢的菜传给了凤阳父老。
其实珍珠翡翠白玉汤的故事跟你的问题一样，告诉人们不要忘本，其实说到底人们在富足的生活中逐渐麻木，什么也吃不出滋味，什么也不会让感觉激动，而在贫穷的日子里尝到一些好的滋味就妙不可言，这是一般现象。作为普通人，要对自身的生活不要太麻木，怀有感恩的心，经常跟自己的过去去比，和生活不如自己的去比，这样不管你在那个层次上，都有你的一碗（珍珠翡翠白玉汤），让你觉着是天下最美的美味。
这就如同抓不住的昨天。记忆中最好吃的一道菜，多么美好的回忆。当年的景，当年的情，今天的梦。其实觉得更多的时候是我们的大脑把有些记忆完美化了
因为：物是人非事事休，欲语泪先流。
2、全洲拌饭 经济实惠 长白山宾馆的一楼好多年了。新疆天山小吃，有大盘鸡 品四川，
水煮鱼 阿香婆麻辣烫
3、五厘米厨房，桂林路，冰淇淋3元一个,好吃又好看
4、好味道广东烧腊餐厅，桂林路西康胡同，和九星川椒麻辣烫在一条街上。
推荐他家的皮蛋瘦肉粥，招牌菜就是烧鹅饭，烧鹅外焦里嫩，味道好得很，而且价格也不贵。此外，他家的河粉、叉烧也不错呀！很值得一去！
5、面对面，那里的意大利面真挺不错
6、动力厨房，桂林路同仁书店对面，很小的一家店，但是东西很好吃，也不贵 一份饭不到20块钱，店里的布置也很好
7、多伦多茶餐厅，桂林路麦当劳正对面，很不错
8、戴氏山西面馆，桂林路的高丽王朝和海阔天空中间。老板以前是给某国大使做饭的.店里的墙壁上贴着店主在各国的照片和别人的题词其中不乏有美国大使\清华校长，而且挺便宜的 刀削面小碗才2元!
9、好味道，桂林路西康路附近。南方的烧鹅,叉烧等，一份10元左右
10、西安小吃，精致牛羊肉泡馍蛮好吃的，个人推荐
11、吉利宝烧考店也不错,我最爱他们家的炒面!!
12、东秀山 龙秀山 特色都是烤肉
13、米粉，桂林路连通交费大厅侧面。就是有点麻。那附近的包子也好吃。
如果觉得《记忆中最好吃的一道菜 为什么现在吃不出当年的味道？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
