香椿炒鸡蛋火腿做好吃美食 香椿鸡蛋炒饭做法大全

“名豪”有名了二十年，“惠食佳”有名了二十年，“朱雀茶室”刚开张没两年，也变得很有名。但其实这三家根本是一家集团，一脉相承，好像就不太为人所知，每次我讲出来，总有朋友发出“啊”的一声。

成名二十年，亦低调二十年，一切皆因有位极其不愿意宣传自己的老板。而他确实又是我生平所见对饮食最有研究的人之一。

我怕应酬，已给自己定下规矩，二十人以上的饭局一概告假。不过凡事都有例外，“名豪”凭借我对他们的尊重，当然位列其中。

话说回来，开春以来，饭局日多，放眼望去，全是推不掉拒不得的例外，或许要把规矩升级，非得是例外中的例外才行。

今日菜单计有：

一、鸡汁春笋.鱼子酱

二、蚕豆.小甜豆.香椿.鱼子酱

三、绿芦笋汁.清酒渍白芦笋.鱼子酱

四、春韭青团.鱼子酱

五、白灼鸟贝.鱼子酱

六、煎墨魚·鱼子酱

七、牛油太雕鲫鱼子富貴虾

八、芍药海盐汤.荠菜.海胆汤圆

九、凤梨芝士汁酥炸花胶

十、氽糟鹅肝.枸杞头

十一、红蟹肉.西班牙火腿.蟹汤泡饭

十二、抹茶泡芙.樱花芭果慕斯.枇杷

咦，前六道菜都有鱼子酱？又不是什么鱼子酱鉴赏大会。原来是奢侈地用鱼子酱代替盐，六道菜用了不同年份的六种鱼子酱，咸度和硬度各不相同。

特别的是春韭青团，但只是借鉴了江南青团的形式，实质是用广东葛薯粉做的糯米糍，以韭菜汁染色，内包鱼子酱。有点新奇，连我这个青团厌恶份子也吞了一个。

总之整张菜单神神秘秘的，这位不肯让我透露姓名的老板先生实在有无穷无尽的奇思妙想，我预先看了菜单，还是猜不透，只知道主线是江南春季恩物。“名豪”集团虽做粤菜起家，但在沪多年，早已入乡随俗，和海纳百川的城市精神一样，变得包容性极强。

富贵虾白灼，本来是用椰浆和蟹子调味，临时改成牛油、太雕、普宁豆酱和鲫鱼子打成酱汁。春季鲫鱼子正当造，再适合不过。说起来，我们上海人接触到富贵虾，多数还是托“惠食佳”的福呢。

一颗汤圆用芍药花瓣包着，浸在海盐水里，淡雅素洁，咬开是荠菜海胆馅，又是另一风味。

配合炸花胶的凤梨芝士汁非常特别，我已戒食花胶，但被蘸汁的味道吸引，忍不住吃了半块。

用老糟腌了鹅肝，和枸杞头一起下鸡汤一汆上桌，引得大家啧啧称奇。我看出是借用上海失传菜汆糟（常作川糟）的手法，向老板先生详询，两人相视一笑。

整桌菜按位上不说，从头至尾只供应西餐餐具。但是奇怪的很，一点也不突兀，“名豪”从很久之前就开始研究以法餐的形式呈现中菜，多年之功，驾轻就熟。

所有的菜式平时都不供应，只为今天这一场“江南春宴”，厉害的是从出品到服务，几乎无可挑剔。

“到底研发了多久？”最后，我终于问了一句。

“刚刚好，十天。”

三市街位于昆明早先近日公园南面，南起金碧路，北抵正义路，全长约400米、宽10米，形成于元代，是中庆城（昆明）闾阎之冲，商贾云集，闾市纵横，极为繁盛。

清朝此路东面有珠宝玉器市场，谓之珠市（宝善街西段），西靠羊市（南通街曾有羊市），南近鱼市（今尚存鱼课司街），乃三市交合要道，故名。

滇越铁路开通后，西风渐进，依然古风依旧，洋货入滇，土产出口量增加，民族资本在发展。三市街以及首尾相接的金碧路和正义路逐渐成为省城核心商圈，老昆明人把城里的概念定位于这个片区。

19新拓的三市街车道为石块铺就，两旁是三合土人行道，街道两廊遍植梧桐树。两层楼的商铺，与旧城民房不同，采用了新技术新材料，拱券门、百叶窗、哥特式设计等西方建筑手法运用得很娴熟，房屋风格多为中西融会杂糅，体现出传统向现代过渡的特色。

三市街上有家大馆子共和春，名声和规模在省城数一数二，顾名思义，主人要乘共和春风而谋发展，故而得名。

共和春整个格局为典型一颗印四合院，约300多平方米，用餐主要在正中花厅和南边大餐厅，可置40多张10人座大团桌。

共和春开业之初很红火，食客大多为老熟人且官府要员居多，或免费或赊账或打白条，结果亏空甚巨，最终难以为继，只好撒手，全盘顶给曲靖人萧银仙。

接手共和春的萧银仙，广挖拿手绝活滇味大厨。20世纪30—40年代，共和春于鼎盛之时，名师名厨荟萃，当时有名的叶青、叶红厨艺高手就聚其麾下，全套老滇味，整天台面座无虚席，且还是昆明最先卖海味的馆子。

老昆明人特讲究吃喝，甚至到了食不厌精的地步。官场上应酬摆酒席自不比说，富商大贾也几乎天天饭局。

宴请席要有八盘四冷荤，至于内容丰简，著名菜肴有金钩玉兰片、汽锅鸡，糯米鸡、炸香椿、精肉春卷、绣球鱼肚、野鸡卷、青蛙抱玉柱、乳饼夹火腿，锅渣、荔枝肉、羊肚菌红烧肉、樱桃肉、公爆肚和狮子头，在全市独占名头；高档菜如鹿筋、海参乃独家专长。

共和春的酒是零打白酒，用一人高的大肚瓦缸装盛。酒缸上半部施釉，下边三分之二处则不施并埋入地下。酒是正宗玫瑰升，色泽清亮，口味香醇，约有52度。深得老昆明人的最爱，普通百姓用他家的滇味卤拼来下酒，实惠爽口，丰简皆宜。

随后出现了海棠春、东月楼等大馆子，共和春食客渐少，隧招揽接待小主顾，土桥附近的小财主、金碧路上的帮办、三市街的纱蛆和金老鼠都是其常客。

萧银仙辞世后，夫人改名萧金仙，继续经营，直到公私合营为止。共和春所创滇味特色的菜肴大多已失传。

蔬菜没有问题，我们还是最先进的温室蔬菜栽培法，是成本，气候问题//@咵小夸：以前我一直以为香椿，只有春天发芽的时候才能吃上，后来发现一年四季都能吃，才知道可以大棚栽培。

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給大家普及知识，平均溫度3月东北才3度，4月才14度，种子低於15度停止生長，所以大概都是4一5月种的.生長周期玉米华北100天，东北130天，所以採摘期都是7～9月，這5～6月玉米在那种的？分明就是去年摘的冷凍玉米，工厂去找东方卖的库存，新东方敢说真話吗？而且视频也是机械採摘更不可能大棚种植，这些资料也是工厂給的，只挑可以讲的讲，重点全不敢提，结果粉絲还跟著风向说6月不是9月，他怎不敢说是不是6月现摘，可见主播也是照本宣科，欺骗粉丝

#我的高考#【下】：高考成绩公布后的一星期里，母亲明显的急遽瘦下去，直到她惊喜地告诉我，她能穿上18岁时买的的确良衬裙时，我的眼泪还是不争气地掉了下来；伴随着母亲体重变化的还有她的记忆力。

刚刚给猫咪喂过食儿，转身又给猫扔下一块馒头；炒的茄子，明明放过了盐巴，可端到饭桌时，还要再撒一层盐；早上牵出去的牛、拿到地头的犁耙，中午却满院子找，还大声说丢了；最让我纳闷的是，她开始说一些神言神语，有时半夜醒来就急吼吼地告诉我，她梦见了玉皇大帝，梦见了三皇姑……总之各种叫上名字的神仙都在梦中和她有了接头和交流。

我偷偷地告诉父亲，父亲说，你妈这是疯了。

“那，需要去152医院看看吗？”我吓坏了，因为疯子的形象太可怕了，除了生活不能自理就是乱骂人，所以我特别怕母亲变成那番模样。

由于过度紧张，一不小心，踉跄地后退几步，竟直直撞到院子中的香椿树，并成功剐蹭到了上面过年时粘贴的喜帖。我把帖子从地上捡起来，上面写着：树木兴旺。

父亲又说，“别管她……”说完，把眼神的焦灼和担忧毫无保留地投射到我的身上，这目光有些火辣，让我浑身不适。

“你准备怎么办？”父亲终是忍不住，还是问了问我接下来的打算。

其实，我成绩查明后的第二天，父亲就回家了，本以为迎接他的会是一个喜恰恰的场面，结果，看到我和母亲一个悲戚戚，一个哭啼啼的，瞬间了然于胸。

他开始沉默，抽烟，睡觉，看县电视台播放了一万遍的《西游记》。

直到母亲越来越反常，我们爷俩才有了上述对话，才有了父亲关于我未来的思考。

“要不选一个好一点的大专，要不就去复读。”父亲说着，母亲也坐到我身边，他们两个一起用炽热而期待的目光等待着我接下来的答案。

“复读吧！”我小声地说。

母亲听后，就赶紧给我们班主任打电话。

班主任听到我复读显得很开心，可是下一秒，他就说，学校有政策，按照孩子这成绩复读的话需要再多交5000元。

母亲把话复述给我听，我无法形容心里的感觉，只想骂人。

我从来没有见过这么无耻的母校，自己本校的学生想要复读还要收钱，真是钻钱眼里了。

也因为此，以后的很多年，回到鲁山，路过露峰山脚下，我都会故意把头迈向一边，我不求母亲以为为荣，但我的的确确有一段岁月，以母校为耻。

正是这5000元，成了我心底无法跨越的火焰山。

我知道，我不是孙悟空，也无法借得到芭蕉扇，所以，这山注定是我一生的痛。

既然不再复读，那接下来的日子就是拿着一本厚厚的《大学名录》不停地看，不停地筛选。

后来，母亲不知从哪里听说，我们村候老爷子的大儿子在焦作某个大学当老师（还是个不大不小的领导干部），于是和父亲连夜去到了他的家里。

第一次是买了两箱火腿肠，第二次是买了100个柴鸡蛋，第三次是买了20斤的纯芝麻香油，第四次母亲终于带来了好消息：你叔叔答应了，你填报志愿时，可以直接填他那个学校，能确保被录取，而且还能选到一个好专业。毕业后，直接让你叔安排进单位里，你不是爱写作吗？当个文书。

我听了，真是开心透顶，总觉得天无绝人之路，这一切难道就是老天爷开眼，给我另辟的蹊径吗？

大学的事情尘埃落定，母亲也渐渐地变得正常了起来，番茄拌白糖不再是咸的，烙的洛馍也不再成了包公脸，院子里的夹竹桃也开出了粉红色的小花，一朵挨一朵，就像我的喜悦也是一朵一朵的，虽然没有考上清北喜悦的盛大，但是这喜悦足以装点了那个假期的乏味和单调。

另外，我必须要强调一点的是，在我读大学的前一天，我家的老母鸡一连下了5个双黄蛋。母亲说这是好兆头，预示着我大学生活会一路绿灯，双喜临门，辉煌到顶！我想了想，但愿如此吧。

ps：至于我大学的生活，我会在暑假的时候重新开话题，这么说吧，我大学的生活没有百十万字是写不完的。有时，我也很纳闷，为什么我的记忆力会这么好，十几年了，还能记得滴水不漏，这点“超能力”应该不是每个人都能拥有的。

—END—

上海，一女子很喜欢囤货，小到零食饮料、大到柴米油盐！这天她晒出了自己家里的囤货，没想到引来不少网友的好奇围观和热议！

女子说，自从武汉疫情开始，我就养成了囤食品的习惯，油盐柴米酱醋茶、洗化、洗护、纸巾、纯净水，存3～6个月用量；肉、蛋、牛奶、糕点囤一个月左右；蔬菜水果都是囤个10天半个月的量！

她说，从武汉疫情以后，我一直一直，不厌其烦跟同事、朋友提醒要学会屯货，听进去的朋友一定会感谢我，没有听进去的估计已经在后悔了！

以前有些同事朋友们还不太理解，说她没事囤那么多东西干嘛，想吃再买不挺好的嘛！没想到这次上海突如其来的疫情，却让她感到特别心安！

她说，即使自己一个月不出门、不购物、也饿不着，而且在这个特殊时期，不出门就是在给国家做贡献了！

只见那肉、瓜果蔬菜、牛奶、面包、火腿肠、鸡蛋、面条还有一些零食，摆出来一看满满当当，真是家有余粮心不慌！

于是她便把这一幕发布到网上，没想到引来不少网友的关注和热议！

有网友说：我什么都会屯，一直以为自己得了什么怪癖的毛病[捂脸]

有网友说：从武汉疫情以后，我们周围好多人买了冰柜，一个冰箱一个冰柜在武汉是标准，也都有屯货的习惯！武汉人[赞]一直戴口罩！

有网友说：我是年轻人，这二年也喜欢屯货 特别是俄乌战争开始，我就屯米粮油，上海疫情爆发，感觉控制不住蔓延周边，我又屯了一堆。没多久南通封控，物价暴涨，家里有粮、心中不慌！

有网友说：我喜欢屯肉，猪肉 羊肉，牛肉，腊肉，排骨……等，蔬菜一般都是现吃现买 ，不过没事的时候做了好多辣椒酱，香菇牛肉酱，香椿酱等[捂脸]

@爱生活的小语儿

这位大姐十个牛人，向你学习，为你点赞[赞]

其实喜欢囤货并不是一个不好的习惯，只要不浪费就可以了！而且现在上海疫情不知道何时可以结束，多了可以分些吃不上饭的邻居，这样就挺好的！

自从生娃以后就爱囤货，也不知道咋会有这个习惯，因为一拖二，不爱老出门去逛超市，一般都是多买些，然后放冰箱，吃完再买！

朋友们，对此你怎么看呢[呲牙]

#上海身边事# #上海头条# #疫情#

又到“食庐”，转眼已是第六年了。

今年的春季菜单特别丰富，往年通常围绕刀鱼做文章，但江刀禁捕，海刀天价，虽然也上了，主角的风头不那么明显。

新引入的是以茶配菜和入菜的概念，春季正好新茶上市，相得益彰。

“食庐”的厉害之处在于不过是一家人均三百多的社会餐厅，但出品高级，菜式的审美和味道，不逊那些米其林。

比如头盘“鱼跃在花涧”，是用黄节瓜片拼成立体的金鱼状，两粒葡萄做成鱼眼，栩栩如生，节瓜包着的鱼身，则是沙姜口味的鸡丝海蜇。另将春笋开片，铺上香椿，模拟花涧，神来之笔是把三颗酿了虾胶的羊肚菌竖起，名曰“三峰”，而且调味各异，真是又好看又好吃又好玩。

“鸽炖桃花源”是鸽子和桃胶同炖，上桌时只取两条鸽里脊，余者弃之，所谓以本伤人。

“和牛萌椿芽”是将和牛煎了，覆以香椿。后者的香气浓郁，和肉香配合得极佳。另用分子料理手法做出一堆龙井茶粒相伴，既取春意，也可解腻。可惜龙井新茶味淡，我们又喝了酒，妙处心里是明白，舌头不太帮忙。

刀鱼用下酱油的红蒸手法，十分惹味，最贵的食材不必花什么笔墨介绍了。

一层海苔包一层茄子，再包一层五花肉，最后是两柳鳗鱼，口感和味道都有鲜明的层次感，菜名亦起得好，叫“紫衣声声鳗”。

“花雕鲥鱼方”是取鲥鱼中段，一人一方，当场堂蒸出来。大家知道，长江鲥鱼早已绝迹，是“食庐”老板朱俊兄当年在“苏浙汇”首度引入替代品，并用重酒火腿蒸之，风靡上海，效仿者无数。我甚爱这口鱼汁，勾了一点威士忌进去，一饮而尽。

蔬菜是鱼汤浸的儿菜，又叫抱子芥，我喜欢得不得了。

最后用韭菜汁染面，上铺海胆和鱼子酱。此时的韭菜鲜而不辣，上上品也。

#济南头条# 疫情在家，家里又断粮了，派直男老公去采购，花了120来块钱，竟然买回来了这些，真的不知道该说啥了？是该夸还是该骂呢？

济南昨天疫情又严重了，正好家里又断口粮了，本来打算网上团点菜，没想到济南人民都在囤菜，逛了一圈哪个APP都没菜了！据说超市也被抢光了！

总不能不吃饭，在家看孩子我又出不去。今天打发直男老公出去买点日常吃的用的。没想到竟然花了120多块钱，买回来了这些东西。

青菜类:一把芹菜；一小捆香椿芽；四颗油菜；两个圆茄；一个包菜；一块冬瓜；两个萝卜；一捆蒜薹

水果类:五个苹果

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