1，将醒好的面粉切成大小均匀的小棋子，放到面板上擀开抹上驴油撒上葱花，放上椒盐，然后把它卷起盘成圆形的模样。
2，将盘好的面饼擀成圆片，可以边擀边甩，然后在饼上再抹匀驴油。
3，面饼翻转再抹一次，烙约1分钟后，再翻转烙半分钟即成。
驴肉甩饼因起源于潞城，故又称"潞城甩饼"，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫"甩饼卷腊肉"。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。
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