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100道家常菜，好吃，好看，做法简单，新手必会！[送心]
第29道：葱爆猪肝！[爱慕]
猪肝是一种营养价值很高的补血食材。其实不仅可以补血，还可以明目，对于长期对着电脑
工作的上班族，可以适当吃些猪肝来缓解眼睛疲劳。
今天我就来给大家分享一道葱爆猪肝的做法，之所以选用大葱作为辅料:一方面是因为
葱具有刺激性气味的挥发油和辣素，能够很好的祛除猪肝腥味，让人食欲大增。另一方面是
因为大葱的颜色与猪肝搭配一同炒制，在色相上更为吸引人。
1.准备食材：猪肝400克，大葱4根，老姜1块，大蒜2瓣，鸡蛋清半个，清水适量，白糖1勺，料酒2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，黄豆酱油1勺，菜籽油1勺，红薯淀粉适量，白胡椒粉适量，盐适量。
2.把大葱洗净后斜切片，老姜，大蒜去皮后，分别切点末和片备用。
3.再把猪肝洗净后，切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。
4.再次清洗猪肝，加入适量盐，用手不断抓取至血水排出。
5.猪肝去腥：碗中放入提前备好的姜末，蒜末，大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。
6.再将猪肝放入碗中，用手抓匀。
7.腌制猪肝：将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐，白胡椒粉，芝麻油，半个鸡蛋清，红薯淀粉，用手抓匀腌制一下。
8.调制酱汁：碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+水，搅拌均匀即可。
9.煎猪肝：热锅热油，放入猪肝，用中小火慢煎，煎至两面微微焦黄时，捞出备用。
10.炒制：锅中放入适量菜籽油烧热，再放入切好的姜片，蒜片和大葱翻炒至微微变色。
11.然后依次倒入猪肝和调好的酱汁，用大火翻炒均匀即可。
12.出锅装盘，开吃吧！[爱慕]
[送心]温馨小提示：
1，在清洗猪肝的时候，加点盐克加快猪肝排出血水，一定要用清水多冲洗几遍哦！
2.把煎熟的猪肝再进行炒制，口感会更加Q弹。
3.生姜属于一种性温的食物，适当食用生姜不但不上火，还可以改善体寒，而且多吃猪肝还可以补血，明目。
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猪肝的家常做法
材料:猪肝，蒜苗，盐，胡椒粉，料酒，老抽，淀粉，生抽，蚝油，鸡精，白糖，姜蒜，小红米椒
1.把蒜苗洗干净，切成段，放入碗里备用，小红米椒，用水冲一下，斜刀切成圈，放入碗中备用。把猪肝清洗干净，猪肝切薄片，放入碗里面加入清水，泡出血水控干水分，放入大碗里面放盐，胡椒粉，料酒，老抽，淀粉用手抓拌均匀腌制10分钟。
2.空碗倒入蚝油，生抽，白糖，鸡精，淀粉，适量水用筷子搅拌均匀备用。
3.锅里倒油，油温烧热，然后倒入腌好的猪肝，翻炒均匀盛出装盘备用。
4.锅里倒油，放入姜蒜，小红米椒翻炒均匀，倒入猪肝，把弄好的酱汁倒入锅里面，翻炒均匀，出锅之前放蒜苗翻炒几下，这样炒出来的猪肝不腥不柴鲜嫩下饭，家人超喜欢吃。
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爆炒嫩猪肝，口感鲜嫩入味，太好吃了#美食战疫#
湖南农家人7I8S
“爆炒嫩猪肝”的家常做法，口感鲜嫩入味，不腥也不柴，太好吃了
03:12
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七七天乐
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