一、“饭锅”的起源
1、古老的烹饪历史
早在古代，中国就有以陶制饭锅进行烹饪熟食的习俗，汉朝时期，中国饭锅有两种，分别为彩料饭锅和釉内描饭锅。其中彩料饭锅多以陈釉为主，这样的饭锅看上去明亮漂亮，可以漂亮地放在餐桌上供家乡欣赏。而釉内描饭锅则以内描技艺处理，用釉上彩取得釉色，并在釉内刻画景物，有非常漂亮的装饰效果。
2、渐次发展
随着科技的进步和蔬菜的发展，人们开始开发更多的厨具，比如铁锅，铝锅等，并开始用新型材料制作不同的饭锅，如不锈钢饭锅、玻璃饭锅、苯乙烯饭锅等。
3、现状
最近几十年，随着全球范围内厨具行业 的发展和科技的革新，人们使用不同的材料制作出更多更先进的饭锅，其中最著名的是电热饭锅，它采用特殊的薄膜技术，可以准确控制温度，以最短的时间快速地快速蒸煮食物，节约时间和能源，大大提高了用餐体验。
二、“饭锅”的发展
1、多部件饭锅
由于各种新型材料的发明和新式加工技术的出现，使饭锅的种类变得更加丰富多彩。有容量较大、可以一次性用餐的大型多部件饭锅；有方便携带、具有活动窗口的旅行饭锅；还有让熟食更加美味的不粘锅；有让熟食更加i健康的耐热饭锅等等。
2、电热煮饭锅
随着电力技术的发展，大大缩短了用餐时间，只需要几分钟的时间就可以快速烹饪新鲜的菜肴，非常便捷。这种特殊的电热饭锅可以改变食物的味道，还能有效地发挥食物的营养成分，除了可以快速烹饪以外，还具有实用的预热、保温功能。
3、智能饭锅
由于近些年智能技术的迅速发展，人们不断改进饭锅的技术，使之能更精确地控制温度，从而达到最佳的摄入量，帮助人们享受高品质的健康生活。另外，由于智能饭锅可以在一段时间后自动关闭，使其具有很强的安全性，更大程度地保障了家庭消费者的生活质量。
三、“饭锅”的现状
1、具有更多新功能
日新月异的技术和材料发展，使得现代饭锅相较传统饭锅反而具有更多的新特点。比如现在的饭锅具有节能省火、抗辐射、防漏、多重锅体、自动控温等新技术及功能，满足了消费者不同要求。
2、更丰富的烹饪种类
一、《饭锅》的概况
1、饭锅是一种大口径、低圆型的容器，外表呈金黄色，底部多有菱角，有长柄和短柄两种，多用于熬煮各类汤料。
2、通常用作熬煮汤汁的容器，多指一般的中小口圆型的锅，口较大，用于生熟品的拌和熬煮汤等。
二、饭锅的来源
1、关于饭锅发源至今，有关记载甚少，据考证，最早记载出现在明代《神农本草经》中。
2、据说，古人有一种名叫“铁锅”的锅，它可以把武器上的油油汁灌注煮汤，这就是当代饭锅的远祖。
三、饭锅的工艺
1、饭锅的制作既要求材料质量好，又要求在制作过程中把握好时机，熟练掌握工艺，最终能够把铸铁饭锅制作出符合使用要求的高水准的作品。
2、制作饭锅需要先从原料准备开始，将原料（如铁铜等）重新洗熔，沥出水分、杂质，再熔制成熔锅（以青铜以上为主），然后将熔锅铸型，制成饭锅。
四、饭锅的使用方法
1、使用饭锅前，要将饭锅洗净，并在饭锅内垫上一层油膜，以延缓锅里食物烧毁或粘结的情况发生。
2、将素材放入饭锅，倒入足够的水，用火至水烧开，半开后转回中小火熬煮，这是最佳的熬汤方法，煮好的汤汆既能保持原汁留着原汁的味道。
五、饭锅的保养
1、饭锅使用过后，一定要用清水洗净及时，一定不要用盐或任何衣洗灵洗洁剂，以防止产生氧化，导致锅子变黑变脏。
2、饭锅使用完毕，不要立即立下，而要放置到排气扇处让它冷却晾干，以免造成锅子烧坏，锅子也不要用高温来烘干，以免影响饭锅的使用寿命。
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