一、由来：
烤鱼片可能源于日本的一种传统料理——鳗鱼片，它早在一千年前就已经出现。鳗鱼片通常由鳗带子鱼片制成，并且是一种粗糙的拆解食物，但是鳗鱼片随着发展也经过了传统和创新。到了近代，它成为日本餐桌上常见的料理之一。随着传统料理影响欧洲，鳗鱼片也在落地西方发展成为“烤鱼片”。
二、制作方法：
烤鱼片主要是以鱼肉为主要原料，如带鱼、鳕鱼、三文鱼等，根据不同的口味配以各式调味料，如酱油、糖、葱、姜等调味，再以面粉和水调制成烤鱼片调味料汁。再将鱼片浸泡在调味料汁中，沥干后，将调味过的鱼片放置在铺着烘烤纸的烤盘上，涂上混合物，如面筋，芝麻，蛋清等，放入烤箱中烤制，颜色金黄，脆香。
三、营养特点：
烤鱼片的营养价值比较高，因为它是以鱼肉为主要原料，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和深海精华等多种元素，田家老人更喜欢以多鱼片形式做为主食，以鱼肉为主要材料来调制烤鱼片，不但值得吃，还能给身体补充充足的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，对于保持健康有很大的作用。
四、食用方式：
烤鱼片不仅可以单独食用，还可以搭配其他食材完成轻巧美味的单品料理。例如将烤鱼片配以清炒蔬菜调料、搭配饭类，搭配牛奶、豆沙、酱油等，会更加可口。此外，烤鱼片还可以用来制作花式宵夜，像寿司、鱼肉卷、饭团等，以此发挥烤鱼片的美味多样性和营养价值。
五、代表作：
烤鱼片是一种传统的料理，有很多各种不同口味的烤鱼片，最具代表性的作品有拆鱼片、酱油鱼片、芝麻鱼片等。
香酥可口的拆鱼片是一种拆解食物，将淡水鱼片剁碎，加入一些调味料道盐和芝麻油，再以低温烤制而成。酱油鱼片口味倾向于辛辣，它的制作过程是将带鱼切片，加入芝麻油、糖、酱油、老抽、葱姜葱花等调味料，在调味料里浸泡片刻，以后再放入烤箱烤制而成。最后，芝麻鱼片主要是以芝麻、芡汁和盐等调味料为主，将带鱼分成薄片，浸入上面熬制的料汁，然后刷上芝麻膏，再放入烤箱烤制而成。
一、烤鱼片的起源
1．一说烤鱼片起源于古代的中国，古人们便会用把鱼片腌制、晒干后食用，以此做为伴菜，更是宴客节日表达心意；
2．而另一说法认为烤鱼片起源于公元543年，是由魏国拯救被饿死鱼群时提炼出来的调料，以后人们开始以它腌制鱼片，随即风靡全国；
3．此外，还有一说法认为烤鱼片最早起源于西汉时期，由匈奴代表青泥做成，随后广为流传，唐朝开始历史性地提倡烤鱼片；
4．有趣的是，另外一种说法便是烤鱼片的起源要追溯到日本的《狂荡之夜》，这首歌歌词正是提倡将鱼片切成片块，撒上淡淡的盐然后晒干食用，后来人们越来越开始食用烤鱼片。
二、烤鱼片的食用
1．随着古代烤鱼片的传播，烤鱼片已成为一种普通的日常佐料，尤其在中国传统宴席上，总会有烤鱼片作佐料；
2．在日本，烤鱼片逐渐成为传统美食，也渐渐成为日本午餐的必备佐料，有超多不同的口味，例如芝麻、芥末、黑胡椒、甜麻醤等；
3．也有一部分人喜欢把烤鱼片做成串状，用鱼缕、鸡蛋清、冰块拧成条状，再以发面粉、粟米粉做表皮，最后烤制而成叫咩咩烤；
4．烤鱼片也可以加入其他食材，像是蔬菜或是其他水果，调配出不同的口味，以此来满足不同群体的口味。
三、烤鱼片的现代用途
1．早在上世纪90年代，德国即将烤鱼片视作新兴的护肤品，当时一些德国企业就把烤鱼片提炼后的滋润液作为保养品的原料；
2．现在，烤鱼片更多的用来作为动物饲料，当中的蛋白质和脂肪更加适合猫猫狗狗的饲养，同时它也可以有效地消除鱼腥气；
3．另外，烤鱼片还用于精制大樱桃酒，当中把烤鱼片放进洋酒中经过调配，就能制成独特的甘醇之滋；
4．而烤鱼片也会被用于泡面、炒面等食品中，增加了不少特色口感，可以给人开胃，也更加型单元人群喜欢。
四、烤鱼片的发展
1．近几年，随着膳食文化的提升，烤鱼片的消费也逐渐普及化，人们开始多元化、新颖化的食用方式，让它发挥更广板的应用范围；
2．在日本，随着烤鱼片风靡市场，大量商家开始研发出具有日式特色口感的烤鱼片，例如日式芥末烤鱼片以及芝麻烤鱼片等；
3．而随着全球化趋势的发展，烤鱼片的口味也开始更加新鲜多样，例如泰式辣椒~芥末口味的烤鱼片，用料肉质更加细腻，并充满泰式辣椒风味；
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