一、准备排骨
1. 选择新鲜的活肉，洗净后用刀摆弄形状；
2. 放入盐巴、糖粉、料酒、葱段、姜片等调料，搅拌均匀；
3. 将排骨放入碗内，倒入一半生抽腌制片刻；
4. 倒入适量水，加入八角、香叶，隔水滚煮十分钟，捞出洗净；
二、开始烹饪
1. 炒锅中加入适量油，芝麻、花椒、八角等香料煸炒；
2. 加入排骨、腌制的汁加入滚煮；
3. 加入山楂、糖、醋、盐等调料调味；
4. 加入冷水，煮滚放入笋片、清蒸肉等食材，煮至上色收干；
三、最后的收汁
1. 将火腿片，五香粉、胡椒粉放入锅中，再次煮滚；
2. 加入适量葱花，煮至汤汁浓稠，收汁；
四、火锅出锅
1. 将排骨火锅盛入沙锅，撒入葱花碎、花椒碎；
2. 加入油辣子、生抽等调味料，搅拌均匀；
3. 最后撒上香菜叶，鲜香色泽的排骨火锅就可以上桌了。
一、准备食材
（1）排骨：排骨除去外皮、肥膘，切成约5厘米长的小段；
（2）配料：葱段、蒜末、山药片、冬瓜片、胡萝卜片；
（3）调料：料酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉、桂林米粉、水淀粉；
（4）饮料：可根据个人口味选择，如可乐、矿泉水、汤力水等。
二、排骨火锅的具体做法
（1）将排骨放入清水中，将其烧开后捞起沥干备用；
（2）将葱段、蒜末、山药片、冬瓜片、胡萝卜片洗净，切成小片等备用；
（3）熬煮汤汁：将清水加入锅中，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉煮滚；
（4）倒入准备好的排骨、调料，小火熬煮10-15分钟；
（5）熬煮汤汁：将清水加入同一锅中，加入适量的桂林米粉、水淀粉，搅拌均匀，使汁汤变浓稠；
（6）将所有料放入锅中，加入葱段、蒜末、山药片、冬瓜片、胡萝卜片煮10-15分钟，即可出锅；
（7）将排骨火锅放入大碗中，淋入鲜汁，撒上香菜末，即可上桌。
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