一、土豆片的起源
1、传说土豆片发源于清朝初年，18世纪初，它最初被称作“皇城丝片”。据说，它是当时衙门大厨出于对宴客的一种“豪迈”心态，将刀片般薄的土豆片制作而成。
2、由于它形状灵活、色泽柔和、清新可人，成了宴客菜名自此“皇城丝片”迅速深入民间，随着百姓的推广，原本的“皇城丝片”名称演变为“土豆片”。
二、土豆片的口味种类
1、土豆片的口味可分为原味、香辣、酱汁等几种，原味土豆片口袋酥香，口感清爽，微香飘人；香辣土豆片外形酥脆，入口辣爽可口，发出的花椒香气招呼着食客的味觉；酱汁土豆片油而不腻，令人垂涎欲滴，美味引人入胜。
2、土豆片也衍生出一系列新口味，如芝士土豆片，口感酥脆浓郁，绵密稠腻；烤肉土豆片，肉质爽滑，配以土豆片的脆度和细腻，口感让人食欲大增；甜酥土豆片，深受大部分食客喜爱，玄变完美地将甘甜糯糯的口感结合在一起，宛如一个浓郁多汁的甜品。
三、土豆片的制作工艺
1、土豆片的制作工艺比较复杂，需要经过上等的鲜土豆的淘洗、削皮、切片、冷水下锅多次汆水、炒用料、温烤，每一道工序都非常考究，如果有一道地方做得不到位都会影响最终口感。
2、烹饪时千万不能粗心大意，下土豆片必须放入冷水中多次汆洗，这样才能将土豆米外部的糊状物洗掉，龙须比缠，晶莹剔透；翻炒过程中也要适当加放少许食用油以及调料，使之色香味俱佳。
四、土豆片的营养保健作用
1、土豆片含有大量的维生素C，可以帮助我们抵抗感冒，强健骨骼；土豆片中还含有钾、钠、钙等多种矿物质，具有调节神经系统的作用，缓解疲劳状态，促进神经元功能协调；土豆片里还含有大量的淀粉，可以帮助我们调节血糖，平衡胰岛素，维护肝脏健康。
2、土豆片有养颜补肾、消肿止痛、防衰老、抗病毒等保健作用，尤其是对慢性贫血，延缓衰老，改善血黏性和微循环等方面有着极大的好处。
1、简介：土豆（Solanum tuberosum）片消肿是用生土豆片敷贴到疼痛地方，可以大大减轻疼痛的病治法，以后熟土豆片应用也很普遍。
2、土豆片的作用原理：
（1）降温镇痛：土豆片的温度低于人体的温度，可直接降温、镇痛，起到特效解痛的作用。
（2）气血行脉：土豆片带有蒜类、芹菜等等调剂成分，有除痹通络、行气活血的作用，可促进病灶血液循环，使外贴部位出现热感，从而起到消肿的疗效。
（3）祛湿止痛：土豆片有祛湿止痛的作用，可分解病灶中的淤血和湿气，释放痛觉信号，让病灶得到缓解，从而起到消肿的效果。
（4）养血活血：土豆片有养血活血的作用，因其含维生素、矿物质和其他营养素，可增强机体的抗病能力，调节免疫系统，加强血液循环，促进体内物质新陈代谢，从而大大有助于病灶的消肿效果。
3、应用注意：
（1）在土豆片外贴时要将土豆片调和成湿润状态，加入微量计米油等，可以增加土豆片成份中营养素的溶解度，达到活血通络的效果。
（2）外贴时，可再增加药剂如冰片、芥末等，可有效去除病灶内的湿气、淤血，增加土豆片对病灶的消肿效果。
（3）土豆片所调制的调剂成分多为温热药物，所以病灶处切忌高温，以免将高温传播到病灶内，影响消肿进程。
4、总结：土豆片消肿的作用原理是通过降温镇痛、祛湿止痛、气血行脉、养血活血等作用，使病灶得到缓解，从而起到消肿的疗效。但使用土豆片消肿时，还要注意温度的控制，以及土豆片的外贴程序，外贴时应加入微量计米油等调剂，再增加药剂如冰片、芥末等，这样才能达到最佳效果。
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