一、准备材料:
1.新鲜的野生番茄:500克;
2.新鲜的鱼肉:400克;
3.韭菜:100克;
4.葱:适量;
5.生姜:适量;
6.清水:适量;
7.百里香:适量;
8.食用油:适量;
二、做法:
1.番茄和鱼肉首先要清洗干净,将番茄切成块,将鱼肉切成小片;
2.取一个容器,加入切好的番茄,百里香,几滴清水,以中火煮汆烫10分钟;
3.将鱼片放入番茄汤中单独煮熟,同时也可以放几片生姜加入特色;
4.准备好一个大火锅,放入适量食用油,开小火做热,再放入番茄汤,鱼片,剩余的韭菜,葱继续小火烧;
5.煮至番茄鱼火锅变稠后,可以添加适量盐调味,即可上桌享用。
(一)材料的准备
主料:
1.鲜鱼:选择活鱼,约500克,鱼身处理完;
2.番茄:约4-5个大番茄,去皮、去籽;
3.洋葱:约150-200克,切片;
4.大蒜:2-3瓣,切片;
5.葱花:适量。
调料:
1.生抽:2-3大勺;
2.盐:1/2小勺;
3.糖:1/2小勺;
4.老抽:2-3大勺;
5.酱油:1/2小勺;
6.料酒:1大勺;
7.胡椒粉:1/4小勺;
(二)烹饪步骤
1.准备好材料后,将鱼身用熟油抹上,并加少许盐抓搓,腌制10-15分钟;
2.番茄切成四瓣,洋葱切成小片,大蒜切成小粒,分别摆放在盘中;
3.热锅,倒入油,烧至7-8成熟,然后把鱼放入锅中,用厚木棍勾动鱼肉翻炒,煎至鱼肉变色即可;
4.捞出炒好的鱼,洒入洋葱,大蒜,番茄均匀混合翻炒,放入生抽,盐,糖,老抽,酱油,料酒,胡椒粉炒出香味;
5.将炒好的材料放入碗中,加入热水,调入调料,加入刚才炒过的鱼肉,烧开后,将火调小,焖煮15分钟,直至汤汁收干,最后撒上葱花即可。
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