一、前期准备
1、鸡脚：购买选择新鲜的鸡脚，最好是自己杀鸡脚，新鲜的鸡脚才会煮的更美味。
2、除去尸毛：用热水浸泡鸡脚，然后将鸡脚上的尸毛全部除去，保证煮熟的鸡脚光滑美观。
3、去膜：对于土鸡脚，最好是在除去尸毛后，再去掉和膝拱上那层黑膜，让鸡脚口感更好。
二、烹饪步骤
1、洗净鸡脚：把鸡脚用清水冲洗几遍，一定要洗干净，再放入锅内，加一些水将其煮开。
2、加料：把准备好的料加入锅内，一般多为姜片、大料、葱、八角、香叶、桂皮等，有的情况还会加一些花椒、全草等来增加到味道。
3、炖煮：将料加入后，加盖，以小火煮，煮的时候控制水量，汤汁刚刚够鸡脚浸泡的就好，每隔一段时间进行一次搅拌，再用盖子盖好，煮至熟透即可。
三、最后，佐料
1、盐：在煮出汤汁后，再将一定量的食盐放入锅内调味，但应避免放过多，以防味道太重。
2、香菜：将一部分香菜切碎一点，即可放入一起，将鸡脚弄熟之后，最后精心放上料，更显精致可口。
四、小贴士
1、烹饪时间：控制烹饪时间，煮得太久鸡脚会烂，太少会太淡。
2、料的调味：料的调味上还要根据的个人口味调整，可以多加入适量的味精、老抽等调味料，达到自己喜欢的口味。
3、装盘：精心装盘，用精致的盘子，并多放点香菜来装饰，完成时鸡脚更诱人。
总之，要做出美味可口的鸡脚，做菜前要先准备好所有的材料，控制火候，加入适当的料调味，细致的装饰一下，就可以做出一道非常美味可口的鸡脚了。
一、准备好所需材料
1、鸡脚、洋葱以及调味料（如鸡精、糖、辣椒油、料酒、生抽、蚝油等）
2、食用油、酱油、醋
二、烹饪步骤
1、将鸡脚洗净，用料酒和盐酌情腌制约10分钟；
2、把洋葱切碎，准备好备用；
3、把腌好的鸡脚，放在平底锅中，用现热的油、酱油和醋将鸡脚充分的抹部；
4、把备用的洋葱碎放入平底锅，用比较小的火焖约5分钟至洋葱变软；
5、加入其它调料，如糖、辣椒油、鸡精等，再小火焖约10分钟；
6、最后加入蚝油，均匀拌匀，即可装盘。
三、小常识
1、鸡脚可使用抗旱瓦氏泡椒预处理，以获得更好的鲜香。
2、烹饪时要控制锅的温度，注意调料的使用，以防掩盖蔬菜的原汁原味。
3、一定要让料至少煮上十分钟，这样才能保证所有的味道都能完美的结合。
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