1．首先，我们准备好所有的原料，其中最主要的是黑鱼。可以用1斤左右的活黑鱼，也可以根据个人口味选择较大一些的，洗净后放置；然后准备其他的原料，根据自己的口味可以加植物油、孜然、九层塔、姜片等调料；还有其他的蔬菜比如圆白菜、胡萝卜、青椒、小米、葱花等。
2．接下来，将黑鱼放入锅中，加一些水，大火煮开，中火收汤，汤煮开后用勺子撇去上面的浮沫，然后放入其他的调料；洗净的蔬菜用冷水泡一下，然后放入锅中，改用小火焖煮大约30分钟，焖煮到蔬菜基本上变软，最后撒些盐调味即可将汤盛入碗内食用。
3．最后，黑鱼汤一般都可以在凉爽多风的天气中喝，但也可以完全依照个人的口味和情况，冷喝或者热喝，甚至可以搭配面条一起吃，简直无论哪种方式都美味可口，让人无限回味，简单又美味，清迈又能满足食客的胃口。
1. 准备食材：黑鱼400克，姜片适量，冰糖15克，香叶5片，桂皮3克，香油10克，葱段50克，料酒15克，枸杞适量，百合20克，芡实10克，白糖15克，精盐15克。
2. 装入高压锅：将黑鱼洗净放入高压锅中，并加入姜片，冰糖，香叶，桂皮，香油，葱段，料酒，枸杞，百合，精盐，芡实，白糖。
3. 加入清水：将锅中的食材浸入清水中，使水的量足够淹没食材。
4. 置于台灶上：将锅中的食材置于台灶上，盖上盖子并打开高压开关。
5. 开高压：开启高压后，将锅中的食材在高温下煮至汤汁浓稠。
6. 关闭高压：当汤汁达到合适口感时，关闭高压开关。
7. 撒入葱花：将葱段放入锅中，翻炒锅中的汤汁，然后撒入葱花，点缀下色彩。
8. 淋入香油：淋入生抽，油醋，醋，糖，酱油，胡椒粉，足以调整口感。
9. 将汤倒入汤碗：将锅中的美味汤倒入汤碗中，调入盐，糖微调口感。
10. 盛上桌：将“黑鱼汤”摆入盘中，随即便可享用美味的“黑鱼汤”。
1、准备工具：一个大炒锅，一个中小的锅，一把盛装汤料的篮子，大碗，小碗，厨刀，厨叉；
2、准备食材：新鲜的黑鱼3-4条，洋葱，蒜头，开水，盐，味精，料酒，孜然籽；
3、将洋葱，蒜头洗净后分别切碎，然后将蒜头和洋葱炒锅内，中小火慢炒至洋葱金黄色；
4、用厨刀将黑鱼斩成两片，然后将鱼片放入炒锅内，用厨叉将鱼片翻炒至其变白色；
5、将准备好的汤料（料酒，盐，味精，孜然籽）装入一个篮子，小火慢熬1小时使汤料慢慢溶解，偶尔用筷子搅拌；
6、将溶解的汤料放入大碗中，然后加入开水1升，再加入炒锅里的鱼和洋葱蒜头；
7、将调好的黑鱼汤倒入大炒锅，用大火烧开后转中小火慢熬，至汤汁变浓稠；
8、最后将黑鱼汤放入大碗，装盘，即可完成制作。
（一）黑鱼汤的历史
黑鱼汤可以追溯到唐朝时期，当时有一位名叫苏轼的文学家，在他的小说《宋词三百首》里，就提到了黑鱼汤。在过去的几千年中，黑鱼汤是经典的家常菜之一，后来才被普遍引入现代餐饮文化当中。
（二）黑鱼汤的做法
黑鱼汤的做法包括洗净黑鱼，切成小块，加盐和糖，然后把黑鱼和料酒一起放入炖盅中，加入清水，然后慢慢炖煮，最后加上一些清汤，最后放入葱姜蒜、辣椒和香菜调味即可。
（三）黑鱼汤的特色及功效
黑鱼汤有着独特的滋补、益气功效，也是中医给虚弱患者服用的一种营养汤。它可以滋补脾胃、益气补血，还可以帮助消化、促进营养吸收，补充维生素，还有抗病毒性的作用，是很多人的最爱。
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