（一）准备材料
1.土豆：用新鲜的土豆，洗净去皮，切成薄片。
2.葱：洗净，去根切碎。
3.蒜：切碎成蒜末。
4.辣椒：洗净，去根切碎。
5.干辣椒：洗净分离，去籽切碎。
6.食用油：植物油。
7.盐、酱油、鸡精、醋：按个人的口味选用。
（二）步骤
1.将锅烧热，加入油，将葱碎、蒜末、辣椒碎爆香；
2.放入加入少许盐、酱油、鸡精、醋调的土豆片，翻炒2-3分钟至变软；
3.加入干辣椒碎翻炒1分钟，最后加入少许盐调味；
4.最后，用铲子将炒熟的土豆片捞出，装盘即可。
（一）什么是炒土豆片？
炒土豆片是一种常见的中式小吃，它是用新鲜的土豆切成薄片后，再加上调味料、蔬菜，炒成脆脆的深红色土豆片。炒出来的干炒土豆片经常被用来作为煲汤或其他菜肴的配料，也可以独立食用。
（二）炒土豆片需要放水吗？
根据不同的炒土豆片做法，确实有的菜谱是要求加水的，即在炒锅里先放入少量的水，在把土豆片翻炒到想要的脆度时，用汤勺拨开水分便可以了。但这种含水的炒土豆片会比较潮湿，口感和质感会比较差,因此也有一些菜谱不需要加水。在无水的情况下炒出来的土豆片口感脆脆，口感良好。
总的来说，炒土豆片是否需要放水，完全取决于具体的炒土豆片做法，可以根据自己的喜好来决定，不过建议大家一般用较少的水，这样才能保证炒的脆度和口感。
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