一、“青瓜炒肉”折中川菜特点
1. 折中特色:“青瓜炒肉”是一道折中川菜,既搭配了青瓜的清香,又搭配了肉的滋味,使得吃货们得以同时享受两种口味的美食,这也正是折中川菜的独特之处。
2. 出名屌丝:“青瓜炒肉”又是其为数不多得屌丝美食之一,因为它既实惠又营养,完全可以入住珍珠套餐,而且一碗仅需不到五块钱,出名屌丝美食之一。
3. 凉拌美味:除此之外,“青瓜炒肉”还可以作为凉拌菜品,泡上芥末或者蒜蓉,从口感到风味皆有不同的体验,满足略带撩人的食欲。
4. 养胃补血:最后,“青瓜炒肉”中的蔬菜有利于健康的养胃,肉质中的补品可以很好地补充人体水分及元气,而且便宜实惠,具有一定的保健作用,可以多吃一点几乎没有副作用。
二、青瓜炒肉带来的味觉享受
1. 刚炒香:当青瓜炒肉摆在你面前时,会油亮如昆山玉,一炒上桌,即会馥郁美味的肉香飘散,搭配好青瓜鲜嫩的口感,始终会让你忍不住想入非非。
2. 透露微辛:品尝“青瓜炒肉”时,便会发现里面的葱、姜蒜等香料的微辛营养,使食物轻柔地拌杂在口中,令人陶醉。
3. 无法抗拒:口味诱惑一直传导到食欲,用餐时特别容易吃的多,一口接着一口,无法停止,真是无法抗拒这种如此诱人的美味。
一、准备材料:
1)去皮青瓜150克;
2)肉末200克;
3)姜片适量;
4)葱段适量;
5)酱油、料酒、糖、胡椒粉等调味料,适量。
二、开始炒菜:
1)将肉末放入锅中,加料酒、酱油、糖、胡椒粉,用小火焖炒至肉变色;
2)炒肉时再加入姜片、葱段,翻炒均匀;
3)青瓜去皮,切成约1.5厘米宽的小段,用清水略泡约1分钟;
4)将青瓜放入锅中,用肉末盐拌炒均匀,大火翻炒;
5)一分钟后关小火继续翻炒,视情况可以加入少许水收汁;
6)炒至青瓜焦糖色同时肉末变得烂熟;
7)最后放入适量料酒,炒匀即可出锅。
三、点评:
“青瓜炒肉”是一道常见菜肴,口感柔软鲜美,配以料酒调味口感更佳,家庭和饭店都可以常见此菜肴,是家宴上的佳品。在做这道菜的时候要注意火候的把握,尤其青瓜要把握好时间,节奏不熟练易走油,火候过大青瓜又失去脆性,要熟练把握到火候,把青瓜炒至焦糖色,出锅时再加入料酒即可出锅。
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