1、轻乳酪蛋糕是一种烘焙点心，通常是在面粉或松饼中加入牛奶、鸡蛋、黄油、白砂糖、食品添加剂等材料，经过烘焙后的半水润口感焦脆表皮的一种蛋糕食品。
2、轻乳酪蛋糕以其轻脆可口，有极佳的口感，层次丰富，浓香四溢，还具有较高的营养价值，运用简单，可以在家里做出优质的休闲甜点，深受消费者的喜爱。
3、轻乳酪蛋糕在烘焙过程中，通常会用到乳酪，乳酪不仅能够增强蛋糕柔软度和口感，还能使蛋糕更加香浓有滋味，口感更佳，美味轻乳酪蛋糕就是由此而来。
4、轻乳酪蛋糕的制作方法有许多，但最简单的方法是将牛奶、黄油、鸡蛋、糖霜、面包或松饼等原料混合搅拌，然后慢慢加入乳酪，最后搅拌均匀，放入烤箱用中火烘烤20-25分钟，烘焙后的轻乳酪蛋糕，入口浓香十足，是一种美味的休闲食品。
5、轻乳酪蛋糕吃起来香甜可口，口感摸贴面，常常会让食客因为太可口而不情愿享受尽收而出，美味可口，洋溢着家庭温情，是一大优质烘焙美食。
（一）准备材料
1. 轻乳酪：200克；
2. 鸡蛋：4颗；
3. 小麦面粉：200克；
4. 细砂糖：150克；
5. 黄油：50克；
6. 牛奶：100毫升；
7. 香油：2毫升；
8. 盐：1/4小匙；
9. 香草精：1/2小匙；
10. 柠檬汁：5毫升；
11. 冒泡气泡：50克；
12. 氢气：适量；
（二）鸡蛋和糖加工
1. 把鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，摇至蛋液变浓稠状态为止；
2. 把黄油和牛奶一起加入蛋液中，搅拌至融化后，再加入香油、盐、香草精、柠檬汁，拌匀；
（三）对面粉和轻乳酪加工
1. 把小麦面粉放入用混合機搅拌，将轻乳酪与面粉混合均匀后，停机；
（四）将鸡蛋液和轻乳酪面粉混合
1. 放入面粉和轻乳酪混合物，将鸡蛋液慢慢加入，搅拌均匀；
（五）做成蛋糕体
1. 将混合物放入打蛋糕的模具中，放入烤箱中，以180度烘烤30分钟；
2. 取出蛋糕体，冷却至室温，即可装盘；
（六）做成抹色蛋糕表面
1. 把冒泡气泡、氢气一起搅拌均匀后，把搅拌均匀的冒泡气泡液倒在蛋糕表面上；
2. 再将轻乳酪和糖搅拌均匀，把搅拌均匀的轻乳酪糖液抹在蛋糕表面；
3. 把生奶油和糖抹在蛋糕表面拌匀；
4. 冷藏后即可食用。
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